Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 13 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 8 минути
- Добив: 2 до 3 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 231 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| трийсет и една грама | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 до 3 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 231 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 10% |
| Наситени мазнини 1гр | 6% |
| Холестерол 6mg | 2% |
| Натрий 277mg | 12% |
| Общ въглехидрат 31г | 11% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 66mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Puttanesca , традиционен сос за паста с произход от Южна Италия (точният произход е неясен, макар че е най-свързан с района около Неапол) и обикновено се сервира със спагети, е ароматен, леко пикантен доматен сос с остри, изразени аромати на маслини, каперси и хамсия. Дори и да сте мразник на хамсия, трябва да опитате този сос: хамсиите се стопят в соса и крайният резултат няма вкус „рибен“, а просто смел, богат и сложен.
Що се отнася до донякъде скандалното име ( puttanesca се превежда буквално като „стил на проститутка“), много теории изобилстват за произхода му: някои казват, че просто се отнася до факта, че сосът е пикантен, а други, които дамите от нощта използват за направата му между клиентите или да привлече повече клиенти със своята примамлива миризма. Един блогър обаче направи няколко проучвания за неговия произход, но откритията му изглежда показват, че това изобщо няма нищо общо с проститутките, а по-скоро се позовава на факта, че един готвач в приятелите на Ишия веднъж го помоли да му приготви нещо, просто някаква „ путаната “ (превежда се свободно като нещо като „всяка стара глупост“) и така той хвърли заедно всичко, което имаше под ръка и това беше всичко, първата паста „ путанеска “.
Какъвто и да е произходът, той е вкусен, лесен и бърз. Всъщност можете да приготвите този сос точно за времето, в което е вкусно да приготвите гарнитура спагети, и той призовава за съставки, които повечето ще имат под ръка в килера си, което го прави чудесна храна през седмицата.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 скилидки чесън, обелен и нарязан на ситно (около 1 1/2 ч.л.)
- 1/2 чаена лъжичка сушени червени люти чушки (или 1-2 сушени червени пеперончини, натрошени между пръстите ви, или дори пресни червени чили чушки)
- 2 чаени лъжички ситно смляна хамсия (около 4 обелени филета хамсия) или паста от аншоа (в епруветка)
- 1 консервна кутия домати, изцедени и доматен сок от 14 унции или запазени 3 до 4 зрели домати, спукани и нарязани на кубчета
- 1/2 чаша маслени или саламурирани черни маслини (като Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise или Alfonso - не използвайте кашистите и практически безвкусни консервирани черни маслини Mission)
- 4 чаени лъжички каперси, солени или оцет, изплакнати добре и отцедени (Предпочитаме пакетираните със сол каперси, тъй като запазват много повече от ароматния си аромат.)
- 2 супени лъжици нарязани листа от пресен магданоз, за гарнитура
- 1/2 килограм спагети
Стъпки, за да го направите
Поставете голям съд с вода, за да заври на силен огън за макароните. Когато водата достигне варене, добавете около 1 супена лъжица груба или кошерна сол. Когато водата се върне до варене, добавете макароните (обикновено спагети) и гответе до al dente .
Междувременно направете соса: в тиган на среден огън загрейте олиото, чесъна, лютата чушка и хамсията до ароматно, около 1 до 2 минути.
Добавете доматите, маслините и каперсите, донесете на котлона, след това покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато тестените изделия са готови. Ако сосът изглежда твърде сух, добавете малко от запазения доматен сок.
Когато тестените изделия са al dente, изцедете я добре (запазвайки част от водата за готвене) и я върнете в тенджерата. Добавете соса и нарязания магданоз и хвърлете добре до козината. Ако е прекалено сухо и част от водата за готвене на паста.
Сервирайте веднага, с пълномаслено червено вино, като Везувио Росо.
ЗАБЕЛЕЖКА: Традиционните макаронени изделия alla puttanesca в Италия обикновено не се сервират със сирене (всъщност италианците обикновено не смесват риба и сирене). Опитайте вместо това да добавите каша от плодов екстра върджин зехтин към соса и макароните, когато ги хвърляте заедно, преди да сервирате.
Тагове за рецепти:
- домат
- гарнитура
- Италиански
- падане
