Speculaaskruiden. Анник Вандершелден фотография / Гети Имиджис
-
Малко история за спекула
Speculaas. Карин Енгелбрехт
Често включена в холандското печене, миксът от подправки (известен още като speculoos) е прекрасна комбинация от богати, топли вкусове, които са идеални за есента и зимата. Със съставки като канела, карамфил и индийско орехче, не е трудно да си представим защо тази смес е толкова привлекателна през по-студените месеци.
Първоначално този микс от подправки е бил използван в хлебни изделия, които се предлагали на боговете във формата на животни, като начин да се поиска благоволението на боговете през предстоящия сезон на реколтата. Но когато популярността на християнството придобива сцепление, тези сладки лакомства в крайна сметка се прехвърлят от животински форми към фигурки, за да изглеждат повече като светци.
В наши дни обикновено ще намерите тези видове печива и бисквити, подобни на сладкиши, достъпни за консумация около деня на Свети Никола, 6 декември, в чест на покровителя на децата, спечелили репутацията на носителя на подаръци. Което е подходящо, като се има предвид, че първоначалното намерение на печивата е подарък.
Ще имаш нужда
- 4 ч.л. смляна канела1 ч.л. смлени карамфил1 ч.л. смлян маце1 / 3 ч.л. смлян джинджифил1 / 5 ч.л. смлян бял пипер 1/5 ч.л. смлян кардамон 1/5 ч.л. смлени кориандър семена1 / 5 ч.л. семена от смлян анасон1 / 5 ч.л. настъргано индийско орехче
Кухненски бележки
- Ако не можете да намерите (или нямате) някои от съставките, е добре да оставите някои от тях, но не забравяйте да включите канелата, карамфила, боздугата и джинджифила. Ако у дома имате само цели подправки, можете да смилайте подправките сами, като използвате кафемелачка или дори хранителен комбайн и ситно сито. Това ще осигури по-свеж, по-интензивен вкус.
-
Добре смесете подправките
Разбъркайте добре подправките. Карин Енгелбрехт
С помощта на малка купа смесете добре подправките.
-
Загребване в малкия буркан
Загребвайте в малко бурканче. Карин Енгелбрехт
След като подправките се смесят добре, загребете ги в малък съд.
Смесете отново със задната част на чаена лъжичка или сложете капака върху съда и разклатете.
-
Напишете етикет
Напишете етикет. Карин Енгелбрехт
Не забравяйте да напишете етикет за новата си комбинация от подправки, още повече, че тя може да се различи от някои други подправки.
-
Използвайте при печене
Бисквитка "Спекулас". Карин Енгелбрехт
Вашите speculaaskruiden вече са готови за използване. Очевидната рецепта са бисквитки с спекула , но можете да го използвате и за круиднотен , ябълков пай или апелмо .
