Смърчът яде / Джулия Хартбек
- Общо: 110 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 85 минути
- Добив: служи 8
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 556 | Калории |
| четиресетгр | Дебел |
| четиресет и две гр | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 8 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 556 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 40гр | 51% |
| Наситени мазнини 23гр | 115% |
| Холестерол 208mg | 69% |
| Натрий 412mg | 18% |
| Общ въглехидрат 42гр | 15% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 124mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Този екстра-специален "пикантен" тиквен пай е отличен избор за празник на Деня на благодарността или всяка специална есенна или зимна вечеря. Една пръска бърбън може да оживи много десерти. Класическите топки от бърбън в Кентъки и пай с пекан от бърбън са още два вкусни примера.
Този пай се приготвя с малко бърбън в пълнежа, но портокаловият сок, мляко или ликьор с оранжев аромат също би бил вкусен.
Ако сте притиснати за време, можете да използвате охладено тесто за пай или замразена коричка за пай за сладкиша.
Съставки
- За кората на пая
- 1 1/2 чаши / 7 унции универсално брашно
- 1/2 чаена лъжичка сол
- По желание: 2 чаени лъжички захар
- 1 пръчка масло (охладено, нарязано на малки парченца)
- 3 до 5 супени лъжици вода (ледено студена)
- За пълненето с тиква
- 1 консерва / 1 3/4 чаши тиквено пюре
- 3 големи яйца
- 1 чаша тежък крем
- 3/4 чаша тъмнокафява захар
- 2 супени лъжици бърбън
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 чаени лъжички канела
- 1 чаена лъжичка джинджифил
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче (смляно или прясно настъргано)
- По желание: щипка карамфил
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този пай се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете пай кора
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Комбинирайте брашното, солта и захарта и обработете в хранителен комбайн, докато се смесят добре.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Добавете парчетата масло в процесора и пулсирайте около 6 до 8 пъти, или докато сместа стане груба и част от маслото е с размер на грах.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Когато процесорът работи, добавете ледената вода през захранващата тръба, докато тестото започне да се слепва.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Завъртете тестото върху брашно с брашно и омесете няколко пъти, за да го обедините.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Изравнете в кръгъл диск, увийте в пластмасова обвивка и хладилник в продължение на 30 минути до час.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете диска с тесто върху леко набрашнена повърхност. Разстелете леко тестото и поставете лист пергаментова хартия или восъчна хартия върху тестото.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Разточете на кръг с диаметър около 14 инча. Поръсете леко повърхността и тестото с брашно, колкото е необходимо, за да не залепвате.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Подредете чинията с пай с тестото и оформете набрашнен ръб.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Охладете за поне 30 минути преди печене или сложете във фризера за около 15 минути.
Намажете тестото навсякъде с вилица. Изравнете го с лист алуминиево фолио, като го натискате леко, за да покрие дъното и нагоре страните. Напълнете покритата с фолио кора около половината с тежести на пай или сух боб.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Загрейте фурната до 375 F / 190 C / Газ 5. Печете коричката за 15 минути или докато изглежда малко суха и започне да показва малко цвят. Извадете го от фурната, махнете фолиото и теглото за пай.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Пробийте отново, ако е необходимо, за да премахнете всички въздушни джобове. Върнете се във фурната и печете още 5 минути.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Извадете в багажника и оставете настрана.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Намалете температурата на фурната до 325 F / 165 C / Gas 3.
Направете пълнеж
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Разбийте тиквеното пюре с яйцата, тежката сметана, кафявата захар, бърбън и ванилията до гладко и добре смесено.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Разбийте в подправките и солта.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Изсипете в кората и поставете върху лист за печене. Печете за 55 до 65 минути. Външните ръбове на пълнежа ще се издуят леко, а центърът ще бъде леко леко повдигнат.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Извадете до стелаж, за да се охлади напълно.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Сервирайте с бита сметана и поръсване с канелена захар, ако желаете.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Съвети
- Ако нямате бърбън или не харесвате аромата, заменете с повече сметана или мляко, портокалов сок или ликьор с аромат на портокал. Охладете остатъците.
Тагове за рецепти:
- пай
- десерт
- южен
- Коледа
