Lisovskaya / Гети изображения
Суровите стриди на половин черупка са кулинарно лакомство. Особено, когато се сервира с възхитителен ярък сос от ментонет или табаско. И въпреки че може да е малко смущаващо, отварянето на стриди е проста задача. Това просто отнема малко практика.
Гледайте сега: Как да отворите стриди
-
Почистете стридите
Първо, първо, почистете външната част на стридите под течаща вода, за да отстраните нечистата песъчинка или канали. Разтрийте черупката с пръсти или използвайте твърда четка, ако имате такава за тази цел.
Задръжте стридите в кърпа или фурна, като шарнирът (заострена страна) стърчи навън. Това ще защити ръката ви, ако ножът за стриди се подхлъзне. С плоската страна на стридата нагоре поставете върха на нож за стриди близо до пантата. Необходимо е само да поставите ножа около 1/2-инчов.
Не използвайте обикновен нож за отваряне на стриди . Има твърде голям риск от подхлъзване и тежко нараняване.
Нож за стриди е специален затъпен нож, направен за тази цел. И те са евтини. Ако ще купувате стриди в черупката, похарчете няколко допълнителни долара за подходящия нож.
-
Плъзнете ножа около устната
Като държите здраво стридата, плъзнете ножа около устната на стридата, докато стигнете до другата страна на пантата. Стридите трябва да останат на ниво, за да не загубите течността вътре. Дръжте ножа поставен около 1/2 инча с върха, насочен леко нагоре.
-
Отворете капака на стридата
Дръжте нивото на стридите и разделете черупката с пръсти. Преди да отделите напълно черупките, използвайте ножа за стриди, за да отделите всеки мускул, който все още се придържа към вътрешната страна на горната черупка. Извадете горната черупка.
-
Почистете отворената стрида
Внимателно изтрийте всички зърна, които може да има от вътрешната страна на напълно отворената стрида.
Никога не мийте стриди, след като е била отворена. Това определено ще се отрази на вкуса.
-
Разхлабете стридата
Използвайте ножа за стриди, за да отделите мускула под стридата от долната черупка. Внимавайте да не разлеете течността.
-
Представяне на стриди
Поставете отворените стриди върху легло от натрошен лед или в хладилник. Сервирайте с лимонови клинове или сос от миньонки (1/2 чаша червен винен оцет, 2 шалота ситно нарязани, 1/2 чаена лъжичка грубо смлян черен пипер и 1/8 чаена лъжичка сол).
