Праскови по раменете. Моли Уотсън
Започнете с пресни, узрели праскови. Те трябва да се чувстват тежки за размера си, да дават малко в близост до стъблото (или края на стъблото) и трябва да миришат на праскови. Ако не сте уверени в способността си да изберете узряла праскова, научете как да купувате праскови.
Фокусът тук е обелването на цели праскови и това е най-добрият начин да обелите повече от една праскова или две. Ако обаче имате само една или две праскови, за да ги обелите, обелете ги след като ямите и ги нарежете. Научете как да режете праскови.
Защо се нуждаете от вряла вода? Ще бланширате прасковите - за кратко ги натопете във вряща вода, което ще отдели корите от плодовете отдолу, което ще направи работата по премахването на тази кора супер.
Вкарайте дъното на всяка праскова
Резултат праскова. Моли Уотсън
Докато водата кипи, използвайте остър разрязващ нож, за да направите малък "х" през кожата в основата на всяка праскова. Тук просто вкарвате кожата, така че дръжте разрезите плитки.
Също така ще искате да приготвите голяма купа с ледена вода, така че след като прасковите имат гореща баня, можете да ги охладите веднага.
Бланширайте прасковите
Праскови във вряща вода. Моли Уотсън
Бланшираните праскови разхлабват кожата им и ги правят супер лесни за обелване. Топлината спомага за отделянето на кожата от прасковите, така че обелките да се изплъзнат, вместо да са необходими за отрязване.
Сложете прасковите във врящата вода, като се уверите, че са изцяло потопени. Бланширайте ги за 40 секунди. Ако прасковите са леко недозрели, оставете ги да останат в горещата вода малко по-дълго - до цяла минута - това ще помогне да се разхлаби кората малко повече, както и да подобри вкуса им. За повече информация вижте как да бланширате.
Поставете прасковите в ледена баня
Бланширани праскови охлаждане. Моли Уотсън
Използвайте прорезна лъжица, за да прехвърлите бланшираните праскови в купата с ледена вода. Оставете ги да изстинат, около 1 минута. Изцедете прасковите и ги потупете на сухо.
Плъзгайте кожи от праскови
Обелване на бланширана праскова. Моли Уотсън
Откъснете кожата от прасковите, като използвате пръстите си, за да просто вземете и издърпате обелката или нож за разрязване, за да я изстържете малко, ако предпочитате. След бланширане, обелката наистина ще се спусне точно толкова лесно.
Белена праскова
Цяла обелена праскова. Моли Уотсън
Тази обелена праскова е готова за яма и / или резен.
Яжте обелени праскови самостоятелно, със сладолед или бита сметана, сервирайте над гъстото кисело мляко в гръцки стил или ги добавете в купички със зърнени или плодови салати. Те са вкусни и в домашен пай от праскови.
Имате тонове праскови под ръка? Вижте колко лесно е да замразите прасковите, за да се насладите по-късно през годината!
