Моли Уотсън
Дюлята е възхитителен плод, но твърд от скали и повече или по-малко неядлив, когато е суров. Човек би могъл да ги изяде, но те са толкова твърди и кисели, че преживяването би било напълно неприятно. В устата ви ще се чувства така, че цялата влага се изсмуква точно от нея по най-неапетитен начин. Така че, накратко, дюлите се ядат най-добре, след като са приготвени.
Дюлите най-често се сваряват на желета и конфитюри и бонбони, но яркият им вкус е прекрасен и когато се добавят към други плодове (ябълков пай, например) или се сервират заедно с печени или задушени меса. Както се препоръчва по-горе, те трябва първо да бъдат приготвени. Лесен и ароматен начин да направите това е нежно брашно в кипяща, леко подсладена вода.
Да браконирам дюля
- Нарежете дюлята на четвъртинки - изрежете сърцевината и след това нарежете дюлята на клинове или филийки или нарязайте, както отговаря на вашата рецепта или крайно използване (можете да ги оставите на четвъртинки, ако желаете). Поставете дюлята в съд с достатъчно вода за покриване на всички парчета. Добавете 2 супени лъжици захар за всяка чаша вода, която добавите. Хвърлете в канелена пръчица, ако това ви звучи добре, за допълнителен вкус и ако тя съответства на вашата окончателна рецепта (цели карамфил, кардамонови шушулки и подправка са други вкусни подправки, които ще добавите, които ще овкусят хубаво дюлята). Донесете течността само на се вари, като се разбърква малко, докато се загрява, за да помогне на захарта да се разтвори. Намалете топлината до ниска и внимателно оставете да къкри, докато дюлята стане напълно нежна, около час. Ако искате да хапнете обикновената дюля (например със сладолед), гответе ги малко по-дълго, за да могат да се нарязват с лъжица. Оставете дюлята и бракониерната течност да се охладят до стайна температура. Използвайте в рецепта или съхранявайте, покрита и охладена, до една седмица.
Забележка: Ако искате сиропът да е малко по-гъст, извадете дюлята и сварете сиропа, докато намалее около четвърт до една трета и малко се сгъсти. Можете да съхранявате дюлята и сиропа отделно, но дюлята ще продължи по-дълго в сиропа.
