Престън Шлебуш / Банката с изображения / Гети Имидж
- Общо: 85 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 132 | Калории |
| седемгр | Дебел |
| единайсетграма | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 132 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 7гр | 8% |
| Наситени мазнини 2гр | 10% |
| Холестерол 16mg | 5% |
| Натрий 1251mg | 54% |
| Общо въглехидрати 11гр | 4% |
| Диетични фибри 6гр | 23% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 314mg | 24% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези свежи зелени яки са подправени с нарязани на кубчета бекон или свински джола. Изплакнете зелените няколко пъти преди подрязването и нарязването. Няма нищо по-лошо от ухапване в печени зелени.
Към зеленчуците, докато се готвят, прибавяме около 2 супени лъжици сос от ябълков или черен пипер, а много южни готвачи добавят чаена лъжичка или две захар.
Сервирайте зелените яки с горещ запечен царевичен хляб и черен пипер сос. За да си направите собствен домашен сос от пипер, вижте инструкциите по-долу в рецептата.
Съставки
- Зелени яки от 2 килограма
- 6 до 8 дебели филийки бекон или свински джолан (нарязани на кубчета)
- 6 чаши вода
- 1/2 до 1 чаша нарязан лук
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 до 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка Cajun подправка или подправена солна смес, по желание
Стъпки, за да го направите
Измийте нашийника с около 3 до 4 промени на водата, докато не се усети пясъчна утайка на дъното на мивката или купата.
Поставете всяко листо и изрежете дебелото централно стъбло и всички много гъсти вени. Слойте няколко листа и ги навийте; Нарежете валцуваните листа на 1/2-инчови ленти (стил шифон). Можете също да нарежете листата.
В голям тиган на среден огън сварете нарязания на кубчета бекон или джула, за да се получи част от мазнината. Изхвърлете капковото или запазете и хладилник за друга употреба.
В голям склад или холандска фурна донесете 6-те чаши вода до кипене. Ако използвате, прибавете сварения бекон или свински джолан, нарязания лук, солта, червените и черните чушки и подправената сол или подправка Cajun. Добавете зелените във вряща вода. Може да се наложи да добавите нашийник зелените на партиди.
Покрийте и оставете да къкри на средно слаб огън за около 1 час или докато зелените станат омекнали.
Сервирайте зелените нашийници с прясно изпечен царевичен хляб и подайте на масата горещия пипер оцет или черен пипер.
Сервира 4 до 6.
Съвети и вариации
Добавете 2 супени лъжици ябълков оцет и няколко супени лъжици доматено пюре към зелените заедно с подправките.
Посолете лука с джолана за бекон или свиня, преди да ги добавите в тенджерата.
Добавете 1 чаена лъжичка захар към течността за готвене заедно с подправките.
Смелете няколко скилидки чесън и содете в капковото за минута-две, преди да добавите в тенджерата. Или добавете около 1 чаена лъжичка чесън на прах заедно с останалите подправки.
Добавете 1 до 2 чаши варен черен грах към зелените около 10 минути, преди да станат зелените.
Пипер оцет или сос от пипер - стерилизирайте един буркан за консервиране с 1 пинта и опаковайте с малки люти чушлета от джалапено и / или серан чили. Нарежете една или две от тях, преди да добавите в буркана. Напълнете буркана с бял оцет и добавете 1/2 чаена лъжичка захар и тире сол. Покрийте и охладете хлебния сос за пипер поне 5 дни преди употреба.
Тагове за рецепти:
- яки зелени
- зелените южни якички
- гарнитура
- южен
