чизу / Гети изображения
-
Приготвяме се да започнем
Необходими материали
- 3 до 5 килограма мазнина (нарязана или смляна на възможно най-малки парчета) Голяма тенджера вода и малко солА сито или гевгир голяма купа Някои големи лъжициАсмукатор за картофи
-
Добавете вода и сол в тенджерата
Смърч / Дейвид Фишър
"Пренасяне" просто означава топене на мазнините, за да я отделите от месото, млечната каша и други примеси. Поставете мазнината в голяма тенджера за яхния и добавете достатъчно вода, за да покриете само таланта. Добавете около 1 супена лъжица сол за всеки килограм мазнини.
Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо и по-ефективно ще се превърне мазнината. Помолете месаря си да пусне мазнината през мелница или да я пуснете през хранителен комбайн.
-
Загрейте сместа
Смърч / Дейвид Фишър
Загрейте сместа до кипене, след това намалете котлона на слаб кипър. Парчетата ще започнат да отделят течна мазнина и всяко месо, останало в мазнината, ще започне да се готви. Не забравяйте да включите вентилатора на обхвата, защото той ще мирише.
-
Почти готов
Смърч / Дейвид Фишър
Размерът на тлъстите ти парчета ще определи колко време трябва да вариш сместа. Ще отнеме повече време, ако парчетата ви са по-големи. Просто го оставете да къкри на слаб огън и разбъркайте често. Можете също да намажете мазнината с картофена машина; това ще помогне да се изтръгне маслото от месото и парченцата.
-
Варете, докато мазнината не се разтопи просто месо, месо и грис
Смърч / Дейвид Фишър
Когато кафявото месо и лютицата са всичко, което е останало твърдо в тенджерата, вие сте се запознали с всички мазнини, които ще получите. Може да има някакви неохотни парчета мазнина и месо, които все още плуват там, но просто не си струва допълнителната работа за отделяне на мазнините от нея. Разбъркайте останалите парчета месо с картофената каша, за да извадите всяка последна капка масло, ако сте готови за предизвикателството.
-
Прецедете течността
Смърч / Дейвид Фишър
Внимателно извадете съда от печката и изсипете горещата течност през сито или гевгир в голяма купа в мивката. Точно както не бихте изливали горещ восък по канала, уверете се, че никоя от течните мазнини не тръгва надолу в канализацията. Гевгирът ще прецеди всички парчета месо и грис.
Вдигнете гевгира от голямата купа. Ще забележите, че водата потъва на дъното и разтопеният лой се издига до върха на купата.
-
Оставете течността да изстине
Смърч / Дейвид Фишър
Оставете течността да се охлади до стайна температура, след което сложете купата в хладилник за една нощ. Лойът ще се оформи в голям бял диск отгоре.
-
Отделете лалето
Смърч / Дейвид Фишър
Наръсете диска от лой с помощта на нож или вилица и поставете парчетата в голяма купа. Това, което е останало, ще бъде желатин, сив гьо. Не искате да изсипвате тази остатъчна течност в мивката, защото там все още може да има парченца и частици мазнини, които могат да запушат вашите тръби; вместо това го хвърлете в тоалетната.
-
Почистете лалето
Смърч / Дейвид Фишър
Вероятно ще има някои хлабави частици, подобни на пелети, на мастилото на дъното. Използвайте хартиена кърпа, за да избършете колкото се може повече от това, след което измийте останалото под хладка течаща вода. Отново не искате твърде много от това да се понижава изтичането на вашата мивка.
-
Готов за употреба за сапун
Смърч / Дейвид Фишър
Нарежете лота на малки парченца и я поставете в пластмасова торбичка за фризер. Етикетирайте торбата с датата. Лойът ще се запази една година или повече във фризера. Просто откъснете няколко парчета, колкото са ви необходими за вашите рецепти, и ги хвърлете в саксията си.
