Смърч / Моли Уотсън
-
Как да печем и обелваме чиле
Смърч / Моли Уотсън
Печенето омекотява интензивния аромат на чили, извеждайки тяхната земна, опушена доброта.
Печенето на чили, докато кожите са с мехури и черни също прави свалянето на кожите им толкова лесно, колкото отлепването на парче калаено фолио.
Методът тук използва открит пламък от газова печка или скара. Можете също да печете чили и чушки под бройлер.
Използвайте пресни, твърди чили за печене. Изборът на чили с гладки и неопетнени кожи ще направи дори печенето и обелването още по-лесно.
Обърнете внимание, че този метод работи за всякакъв вид пипер, от джалапеньос до чушки.
-
Поставете чилетата върху пламък
Смърч / Моли Уотсън
Подредете чили над елементи на газова печка, скара, гореща решетка или под бройлер.
-
Завъртете Chiles да почернее равномерно
Смърч / Моли Уотсън
Гответе, обръщайки се да се пече равномерно, докато кожата не се изчерви и почернее на колкото се може повече от чилите.
-
Чили за почивка и пара
Смърч / Моли Уотсън
Оставете чили да седи поне 15 минути или докато изстинат достатъчно, за да се справят. Това позволява на чили да се охладят, за да не се изгорите сами да ги обелите, дава на плътта и кожата повече време да свикнат с идеята за отделяне и ги прави по-лесни за обелване.
Тук почивката е ключова. Не е необходимо да покривате и парите чилетата, стига да оставите чилите да седят и охлаждат за около 15 минути, те ще бъдат лесни за обелване. Въпреки това покритието и паренето ще продължат да готвят и омекотяват чилите.
-
Обелете Чили
Смърч / Моли Уотсън
Работейки с един чили наведнъж, отлепете и изхвърлете почернелата кожа. Кожите трябва да се свалят много лесно. Някои хора обичат да използват хартиена кърпа, за да разтрият кожата вместо голи ръце. За да премахнете кожата много бързо и да се отървете от всички почернели парченца, можете да разтриете кожата под хладка течаща вода.
-
Премахнете стъблото и семената
Смърч / Моли Уотсън
Използвайте пръстите си, за да отворите печения чили, издърпайте и изхвърлете края на стъблото и семената.
Можете да изплакнете обелените чили под хладка вода, за да премахнете всички парченца кори или семена.
-
Печени чили
Смърч / Моли Уотсън
Печените и обелени чили вече са готови за нарязване и използване в рецепти.
