© 2014 Maximilian Stock Ltd./Getty Images, лицензиран за About.com, Inc.
Докато повечето от нас смятат бадемите за ядки, те всъщност са ядливите семена на бадемовото дърво, което е родом от Близкия изток, Индия и Северна Африка. Бадемите са многостранна храна, тъй като правят страхотни допълнения както към сладките, така и към пикантните рецепти и дори правят за здравословна закуска всичко сами. Можете да намерите бадеми в много форми и форми, а трикът да знаете как да изберете и съхранявате бадеми е да знаете за разликите между различните видове.
Избор на най-добрите бадеми
Когато купувате бадеми, ще откриете, че те се продават в няколко различни форми. Първо, те се предлагат или в черупката, или в раковина. Ако са обелени, те могат да бъдат сурови, печени или бланширани. Ако са сурови или печени, бадемите ще имат кожи; ако са бланширани, те ще бъдат без кожи. Суровите и бланширани бадеми се продават по различни начини - цели, нарязани, нарязани на половина или нарязани на кубчета или нарязани на кубчета. Предварително нарязаните бадеми са идеални за лесно добавяне към рецепта, идеална за заетия готвач. За най-свеж вкус обаче трябва да закупите цели бадеми и да ги накълцате или нарязвате преди всяка употреба.
Когато бадемите стареят, те ще станат гранясали. Ако имате бадеми в черупката, разклатете един от тях; ако дрънка много, има вероятност да остарява и да се свива. За да проверите за гранясване в обелен бадем, срежете бадема наполовина и потърсете плътна бяла текстура през цялото време - ако е жълтеникава или има пчелна пита, тя се разваля и трябва да се изхвърли. Няма вреда в консумацията на гранясали бадеми, но те ще имат изключително горчив, неприятен вкус.
Ако сте избрали сурови или печени бадеми, не се страхувайте от кожата. Въпреки че понякога кожата може да бъде горчива, тя също може да има приятен вкус и да добави аромат на рецептата. Затова първо опитайте гайката, преди да премахнете външната кафява покривка.
Съхранение на бадеми
Тъй като антиоксидантите в бадемите, тези ядки могат да издържат много дълго време, ако се съхраняват правилно. Поради високото си съдържание на мазнини, те вероятно ще се превърнат в гранясване, ако не се съхраняват в подходящите условия. Според борда на бадемите в Калифорния, пакетираните сурови бадеми могат да се съхраняват неотворени на хладно и тъмно място до две години. Неотворените печени бадеми могат да се съхраняват при същите условия до една година. И двете ще издържат дори по-дълго, ако се охладят или поставят във фризера. Избягвайте да държите в топла килер, тъй като това ще ускори гранясалостта.
След като се отворят опакованите бадеми, не забравяйте да ги поставите в херметически контейнер или затваряща се найлонова торбичка с изцеден въздух и да се съхранява на хладно, сухо и тъмно място и да се използва в рамките на три месеца. Важно е те да са в плътно затворени контейнери, за да се предотврати заразяването с насекоми, както и абсорбцията на миризма - бадемите могат да поемат миризми на храни, ако са изложени за дълги периоди от време. За максимален срок на годност дръжте бадемите далеч от влажни условия.
