Ястие с ориз от тахдиг с добавени череши. (Стивън Хауърд / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Обичате ориз, но се отегчавате, като използвате едни и същи бели или кафяви сортове във всяко ястие? Ако е така, време е да откриете красотата на ориза Жасмин. Жасминът е дългозърнест сорт ориз с влажна, мека текстура и леко сладък орехов вкус и аромат. Той се съчетава красиво с подправките, използвани в много близкоизточни ястия и е оризът, който най-често се среща в персийската (иранската) кухня. Всъщност той понякога се нарича ароматен ориз, но колкото е по-свеж, толкова повече аромат ще има. Той получава името жасмин обаче не от миризмата си, а от цвета си, наподобяващ жасмин. Може да забележите, че той е много подобен на басмати, но въпреки това оризът с жасмин няма толкова силен аромат, колкото басматите. Използва се често, когато искате да приготвите гарнитура, която оживява ястието с фина, ароматна привлекателност.
Оризът от жасмин се отглежда предимно в Тайланд, Камбоджа и Виетнам, но е популярен в целия азиатски континент, включително Индия и всички региони на Близкия изток.
Как да готвя ориз от жасмин
Готвенето на ориз от жасмин е също толкова лесно, колкото и приготвянето на всеки друг сорт. Въпреки че, за най-добри резултати, жасминът в идеалния случай трябва да бъде на пара, а не варен. Въпреки това със сигурност можете да сварите вашия ориз с жасмин с успех. Ако обаче го варите, трикът е да сварите ориза и водата заедно, като използвате малко повече вода от ориза.
И при двата метода, жасминовият ориз трябва да се изплакне или дори да бъде предварително накиснат преди приготвяне. Предварителното накисване на ориза ще намали времето за готвене от приблизително двадесет до около десет минути. След като се готви, ще забележите, че оризът не се слепва по начина, по който става бял или кафяв ориз, и ще бъде лек, пухкав и ароматен.
Парен жасмин е чудесен за пържени пържени картофи или като гарнитура към печена, пържена или бавно приготвена храна като печени и яхнии. Може да го намерите малко прекалено влажен за пържен ориз, ако е прясно сварен, така че ще се справите по-добре, като го приготвите предния ден и го охладите в хладилник. Ако планирате да го използвате в супи, опитайте да го приготвите малко сушилно, като използвате по-малко вода в тенджерата.
Как и къде да купя ориз от жасмин
Оризът с жасмин може да се намери в повечето местни супермаркети, бакалии от Близкия Изток или дори онлайн. Почти всеки продавач на храни, който носи сортове ориз, трябва да носи и ориз жасмин.
Не се колебайте да замените жасминовия ориз във всяко ястие, където обикновено използвате бял или кафяв ориз. Той е чудесен сам по себе си, като гарнитура с малко масло или гарниран с месо, особено агнешко. Така че следващия път, когато търсите да направите всяко оризово ястие и бихте искали да експериментирате с нещо с различна текстура и вкус, не можете да сбъркате с ориза с жасмин!
