Joy Skipper / Гети Имидж
-
Съберете своите съставки
Елизабет Лабо
Започнете с събиране на вашите съставки. За да направите шоколадови чаши, ще ви трябва:
- Нарязано шоколадово или шоколадово бонбонено покритиеМалки чаши за бонбони, за предпочитане разнообразието от фолиоМалка четка за чиста боя (по избор)
Планирайте да използвате около 12 унции шоколад, за да направите 48 празни чаши за бонбони. Ще ви трябва повече шоколад, ако искате да запечатате горната част с шоколад, след като се напълнят. Можете да използвате всякакъв вид чаши за бонбони, които имате на разположение, но ако имате избор, предпочитам сорта фолио, тъй като смятам, че са малко по-здрави от хартиените.
-
Темперирайте шоколада
Елизабет Лабо
За тази рецепта или ще искате да закалите шоколада си или да използвате шоколадово ароматизирано покритие. Закаленият шоколад ще има по-добър вкус, но покритието с шоколадови бонбони е по-бързо и удобно за използване. Препоръчвам ви да не използвате просто разтопен шоколад, тъй като той се омекотява при топли температури и има тенденция да цъфти или да се образуват сиво-бели ивици, които са неапетитни. Така че започнете, или като закалявате шоколада си, като следвате тези указания, или разтопявате покритието си с шоколадови бонбони.
-
Напълнете формите с шоколад
Елизабет Лабо
Има два метода за приготвяне на годни за консумация шоколадови чаши. За първи път ще искате да вземете лъжица и да напълните всяка чаша бонбони до ръба с шоколад. Можете да използвате всеки стил или размер чаша за бонбони. Предпочитам сорта фолио, тъй като ми се струват малко по-здрави, но хартиените чаши също ще работят. Можете да поставите тези чаши за бонбони в мини тенекии за мъфини, докато ги правите, което ще ви помогне да запазите кръглата им форма. Ако обаче правите голям брой шоколадови чаши, това може да не е практично.
-
Изсипете излишния шоколад
Елизабет Лабо
Оставете шоколада да преседи няколко минути, точно докато започне да се поставя около краищата. След това хванете чаша за бонбони за дъното и я обърнете върху купата с шоколад или върху лист пергамент, оставяйки излишното да изтича. След като допълнителният шоколад изчезне, ще останете с тънко равномерно покритие отстрани и отдолу на чашата си с бонбони. Този метод е доста бърз, ако правите голям брой чаши, тъй като до момента, в който сте ги напълнили, всички първи чаши ще са готови да ги обърнете върху шоколада. Недостатъкът е, че той изисква достатъчно допълнителен шоколад, за да напълни чашите до края, така че не е идеално, ако работите с ограничено количество шоколад.
-
Боядисвайте шоколад на страни на чашките
Елизабет Лабо
Вторият метод включва използване на малка, чиста, безопасна за храна четка. Напълнете чаша с около една четвърт от пълен шоколад, след това използвайте четката за боядисване, за да боядисате шоколада по страните на чашата до върха. Опитайте се да създадете равномерен слой и инспектирайте чашките, докато ги довършите, за да сте сигурни, че няма слаби, жилави зони. Този метод е най-добър, ако имате ограничено количество шоколад и не правите голям брой чаши. Страните и дъното на шоколадовите чаши също са малко по-меки, но това обикновено не е проблем, ако ги пълните с бонбони и запечатате горната част с шоколад.
-
Нека шоколадовия комплект
Елизабет Лабо
Оставете шоколадовите чаши да се поставят напълно, или на стайна температура, или в хладилник. Ако смятате да ги пълните с бонбони и да ги запечатвате с шоколад, препоръчвам ви да ги оставите в опаковките им засега, дори и ако в крайна сметка искате да ги разгънете. Много по-лесно е да ги запечатате с шоколад, когато все още са в чашките си.
-
Направете големи шоколадови чаши
Елизабет Лабо
-
Вашите шоколадови чаши вече са готови!
Елизабет Лабо
След като вашите чаши са зададени, те вече са готови! Можете да ги напълните с ганаш, мус, сладолед или всякакъв друг бонбонен пълнеж по ваш избор. Те могат да бъдат оставени отворени или запечатани с повече шоколад отгоре върху каквото и да сте избрали пълнеж.
