Thomas Steiner / Wikimedia Commons / Creative Commons
Думата "къри" има три различни значения. Тя може да се отнася до смес от подправки или подправки, наречена "къри на прах", действителната листа от къри или може да се отнася до ястието "къри", което се приготвя в много култури и части на света. Кърито (ястието) обикновено включва сместа от подправки къри или онези подправки, използвани за приготвяне на сместа.
Поради използването на една и съща дума за три различни неща, може да има много объркване по отношение на кърито. Но след като всичко е обяснено и разбрано, няма да имате проблем с пазаруването, поръчката или готвенето на къри.
История на кърито
Думата къри идва от думата "Кари" на тамилския език в Индия, така че се смята, че къри произлиза от там. Интересното е, че има и доказателства, че английските готвачи са приготвяли къри още в края на 1300 г. по време на управлението на Ричард II. Със сигурност Христофор Колумб неволно е помогнал за разпространението и развитието на кърито чрез търговия с Изтока; той не само донесе къри в други страни, но и превози чили от Запад до Индия, които след това бяха включени в ястието.
Преди Колумб да дойде в Индия, кърито не беше интензивно пикантното ястие, което познаваме днес. Същото се отнася и за тайландските къри, които първоначално бяха подправени с черни и бели чушки, вместо с чили. В наши дни чили се отглежда по целия свят и се превърна в съществена част от ястието, известно като къри.
Къри ястието
Ястието, известно като къри, сега е толкова разнообразно и широко разпространено по целия свят, че определението му трябва да остане много отворено, за да включва многобройни кухни и стилове на готвене. Днес къри просто означава всяко ястие, което има богато подправен сос, приготвен с месо и / или зеленчуци. Обикновено се яде с ориз, но може да бъде придружено и с хляб, обикновено плоски хляб, като роти или наан. Кърито се прави в много страни по света, включително Индия, Тайланд, Малайзия, Индонезия, Шри Ланка и Англия, само за да назовем няколко.
Кърито може да бъде сухо или мокро. Сухите къри се готвят с малко течност, което води до ястие, в което съставките са покрити с подправката. Мокрите къри често включват кисело мляко, кокосово мляко или сметана (сред другите съставки), създавайки сос или сос. Има много видове къри с много видове съставки, от месо до пилешко до риба до зеленчуци. А цветът и ароматът зависят откъде идва кърито, както и какъв вид подправки има в рецептата. Тайландското жълто къри например включва жълти люти чушки. Тайландският сос от къри включва лимонова трева, зелен чили, кориандър и шалот.
Къри подправка, известна още като къри на прах
Кърито е обикновена подправка със златисто-жълто оцветяване, продавано в повечето пътеки за подправки в супермаркета. Използва се за приготвяне на различни ястия с аромат на къри. Въпреки че изглежда и звучи само като една подправка, кърито всъщност е смес от различни източно / азиатски подправки, включително кориандър, кимион, куркума, джинджифил, карамфил и други.
За да усложнят нещата допълнително, има и растение за къри, което произвежда листа от къри, които миришат и имат вкус на къри. Този лист се използва в Индия в различни къри и други ястия; все пак, имайте предвид, че не е необходимо да използвате тази подправка, за да създадете добро къри. Всъщност повечето къри не изискват къри листа и при поискване повечето от добрите кулинари в света не биха използвали - или евентуално дори не знаят - тази подправка.
Хранене на къри
Поради многото различни пресни и сушени подправки, съдържа, къри (подправката и ястието) може да бъде изключително полезен за вас. Куркумата, кимионът и кориандърът - трите основни съставки на повечето къри - са известни като противовъзпалителни и естествени почистващи средства, които укрепват и детоксикират телата ни.
Когато става въпрос за къри ястието, в зависимост от начина на приготвяне може да има два негатива: може да съдържа много мазнини (колко зависи от готвача) и може да съдържа големи количества натрий. Ако следвате добра рецепта у дома обаче, можете да гарантирате, че тези два компонента остават в баланс с хранителните ви грижи и цели.
