Смърч / Джулия Хартбек
- Общо: 10 часа 35 минути
- Подготовка: 10 часа 30 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 4 пици (10 до 15 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 136 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| шестгр | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 пици (10 до 15 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 136 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 4гр | 20% |
| Холестерол 19mg | 6% |
| Натрий 558mg | 24% |
| Общ въглехидрат 6g | 2% |
| Диетични фибри 1г | 4% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 154mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Въпреки че може да не успеете да си направите наистина автентична неаполитанска пица у дома без фурна на дърва, тази рецепта ще ви доближи доста.
Не забравяйте да използвате висококачествени съставки за най-добри възможни резултати. И ако се изкушите да добавите още гарнитури, може би искате да опитате тази рецепта за пица с песто и бял боб - истинска неаполитанска пица има само този прост доматен сос, прясно сирене моцарела и пресен босилек. Но все пак е вкусно!
Съставки
- За тестото:
- 4 чаши италианско брашно "00" типо (или брашно за хляб, плюс допълнително за тестено прах)
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 1 чаена лъжичка активна суха мая
- 1 1/2 чаши вода
- Спрей за готвене (или зехтин за покриване на съдове)
- За соса:
- 1 (14 унция) може да обелва италиански домати (за предпочитане Сан Марцано)
- За гарнитурата:
- 12 унции прясна бицало моцарела (или прясно краве мляко моцарела ( fior di latte ), нарязано на 1/4-инчови филийки или накъсано на малки парченца)
- Шест листа босилек
- 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тази пица е разбита на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и печенето.
Направете тестото
Съберете съставките.
Смърч / Джулия Хартбек
Комбинирайте брашно, сол и мая в купата на смесител за стойка, снабден с приставка за тестова кука. Разбъркайте, за да комбинирате.
Смърч / Джулия Хартбек
Добавете вода и разбъркайте до комбиниране.
Смърч / Джулия Хартбек
След това омесете тесто на ниска скорост за 10 минути. Сместа трябва да се събере в обединена маса, която едва се придържа към дъното на купата, докато се месят. Ако тестото се залепи, добавете брашно по 1 супена лъжица наведнъж в миксера, докато тече, докато масата едва се придържа към купата. Ако сместа е твърде суха, добавете вода по 1 супена лъжица наведнъж в течащия миксер.
Смърч / Джулия Хартбек
Покрийте купата плътно с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за най-малко 8 часа. Може да се съхранява в хладилник до 72 часа.
Смърч / Джулия Хартбек
Когато сте готови за приготвяне на пица, прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност. Разделете тестото на четири равномерни секции.
Смърч / Джулия Хартбек
Покрийте четири малки контейнера или купички с незалепващ спрей за готвене или зехтин.
Смърч / Джулия Хартбек
С размазани ръце оформете всяка секция на топка.
Смърч / Джулия Хартбек
Поставете по една топка тесто във всеки покрит съд или купа. Леко напръскайте горната част на всяка топка тесто с незалепващ спрей за готвене или намажете със зехтин.
Смърч / Джулия Хартбек
Покрийте всеки съд или купа плътно с пластмасова обвивка и оставете да втаса на стайна температура за 2 часа. Всяка топка тесто трябва да се удвои по обем.
Смърч / Джулия Хартбек
Направете соса
Съберете съставките.
Смърч / Джулия Хартбек
Направете соса, като бутате доматите през хранителна мелница или просто ги пулсирате в хранителен комбайн, докато се образува тромава течност.
Смърч / Джулия Хартбек
Загрейте фурната до поне 475 F, по-висока, ако вашата фурна позволява. Ако използвате камък за пица, поставете го във фурната, за да се загрее също.
Смърч / Джулия Хартбек
Сглобете пиците
Съберете съставките.
Смърч / Джулия Хартбек
Върху добре набрашнена повърхност разтегнете всяка топка тесто в 10-инчов кръг. Използвайте набрашнен ролка, ако имате нужда. Не се притеснявайте, че тестото е перфектен кръг!
Смърч / Джулия Хартбек
Поставете едно разточено парче тесто върху леко набрашнена кора за пица, разклатете внимателно, за да не залепне тестото.
Смърч / Джулия Хартбек
Разстелете около 1/3 чаша сос върху тестото, оставяйки около 1/2-инчов ръб без сос.
Смърч / Джулия Хартбек
Отгоре намажете соса с една четвърт от резените моцарела. Откъснете няколко листа босилек отгоре (според вашето желание) и намажете с 1 супена лъжица зехтин. Можете да добавите и босилека и зехтина, след като пицата се свари.
Смърч / Джулия Хартбек
Прехвърлете пицата от корите на горещия камък.
Смърч / Джулия Хартбек
Печете около 5 до 7 минути, докато сиренето е балонче и коричка се овъгли на места.
Смърч / Джулия Хартбек
Повторете с останали топчета тесто и съставки.
Смърч / Джулия Хартбек
Бакшиш
- Опитайте да направите тази пица два пъти - веднъж с италианско типо "00" брашно и веднъж с брашно за хляб и вижте дали можете да откриете разликата.
Тагове за рецепти:
- Тесто за пица
- вечеря
- Италиански
- отново на училище
