gwenael le vot / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 7 порции
Бейгнетите са класически американски сладкиш, дори са с френски произход. Направен от силно изпържен памучен тестени изделия и след това хвърлен в пудра захар, няма сладкиш, който е толкова качествен Ню Орлиънс, колкото бейгнети.
Тази рецепта за бейгнети следва традиционния метод за използване на хлебни сладкиши, които се заквасват от парата, която се генерира, когато тестото удари горещото масло. Някои рецепти за бегнет се правят с тесто с мая, но това наистина са само понички. Истинският бейгнет е всичко за шишките сладкиши.
Най-добрата температура за пържене на бейгнети е 360 ° F, така че ако имате фритюрник с термостат, задайте го за това. В противен случай използвайте термометър за фритюрник. Температурата на маслото ще спадне, когато добавите тестото, но в никакъв случай маслото не трябва да пада под 350 ° или да се покачва над 375 °.
ЗАБЕЛЕЖКА:
Процедурата по-долу предполага, че сте забъркали партида тесто с патладжан. За да прегледате тези стъпки, вижте тази рецепта за choux сладкиши. Можете също така да замените канелената захар с пудрата захар.
Съставки
- 1 партиден Choux сладкиш
- 1 литър рафинирано растително масло с висока температура, като шафран, слънчогледово или памучно масло.
- 1 чаша пудра захар или канелена захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В дълбока фритюрница или холандска фурна загрейте маслото, докато достигне 360 F.
Внимателно добавете щедра супена лъжица тесто наведнъж към горещото олио. Не пренаселете тигана. Вероятно трябва да избягвате пържене повече от шест наведнъж.
Запържете за 2 до 3 минути, като от време на време се обръщате с щипки, така че да покафеняват равномерно. Когато са напълно покафенели, извадете в тава, покрита с хартиени кърпи.
Повторете процеса, докато нямате повече тесто. След като излишното масло се отцеди от готовите бейгнети, хвърлете ги в захар, докато са още топли.
Сервирайте със сладко, сос от ванилов крем или сос за потапяне с шоколадов ганаш.
Тагове за рецепти:
- тестени изделия
- понички
- десерт
- американски
