schlauschnacker / pixabay
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 75 минути
- Добив: 2 до 3 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 315 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| осемнадесетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 до 3 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 315 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 28% |
| Наситени мазнини 7гр | 37% |
| Холестерол 57mg | 19% |
| Натрий 1267mg | 55% |
| Общ въглехидрат 15гр | 6% |
| Диетични фибри 5гр | 18% |
| Протеин 18гр | |
| Калций 188mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Вареното къдраво зеле и наденица е вкусна зимна комфортна храна. Grünkohl е немски за "кале", а това сърцато зелено е популярен избор в Източна Фризия, Рейн и Северна Германия. Всеки има различни начини на хранене на къдраво зеле и един от най-известните се нарича grünkohl und pinkel (също Bregenwurst или Grützwurst ).
Германците празнуват зимата с Grünkohlfahrt , който е оживен поход, придружен от шнапс и топла вечеря с кале. Вареното зеле се смесва с горчица, бекон и наденица за питателна вечеря. Често срещани придружители са варени картофи или карамелизирани картофи, които са сварени, след това нарязани на ситно и покафенени в масло и захар. Опитайте тази традиция да опитате със семейството си или го сервирайте след ден на ски.
Pinkel е източнофризийски термин, който може да произлиза от думата им за малкия пръст или от думата за капене, както в мазнината, капеща от наденицата. Колбасът с пинкел традиционно съдържа мозък (вече не), овес, бекон и свинско месо и е ароматизиран с подправка, карамфил, черен пипер и може би риган. Рецептите се пазят в тайна и всяко семейство има своя любим касапин. За тази рецепта можете да използвате всякакъв вид наденица, включително пушен братурст.
Съставки
- 1 килограм зеле (почистено и нарязано, или 12 унции замразено нарязано зеле)
- 2 парчета бекон (нарязан или 50 грама Bauchspeck нарязани на кубчета)
- 1/2 лук (нарязан на ситно)
- 2 чаени лъжички говеждо бульонче
- 1 супена лъжица горчица
- По желание: черен пипер на вкус
- 4 колбаси (като brawurst, кренвирши или други)
- По желание: 1 дебел резен шунка
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Почистете зелето. Извадете дебелото средно стъбло и нарежете листата. Долейте съд с вода до кипене и бланширайте калето за 1 минута, след което отцедете. Можете също така да използвате замразено зеле, размразено и отцедено.
В тиган задушете бекона. Насолете лука в тигана с бекона и неговата мазнина и добавете калето. Гответе за 2 до 3 минути и след това добавете вода, за да покрие. Разбъркайте говеждо бульонче. Варете 30 минути.
Добавете горчицата и разбъркайте. Поставете наденичките и шунката по избор отгоре на калето и оставете да къкри за още 30 минути. Пипер на вкус. Сол само след дегустация, тъй като месото е солено.
Сервирайте горещо и се насладете.
Съвети
- Прясното зеле се предлага през цялата зима или можете да използвате замразено нарязано зеле, което прилича на спанак. Това е лесно да се намери в Германия, но може и да не се съхранява във вашия супермаркет. Можете да нарежете къдравото зеле преди или след като го бланширате. Просто не забравяйте да го изцедите добре и ако го нарежете след това, оставете го да се охлади малко за по-лесно боравене.Германите предпочитат да прибират калето след първата слана, тъй като смятат, че това прави сладкото. Ако отглеждате свое собствено кале, дайте този тест и вижте какво мислите. Съхранявайте остатъци в хладилника. Те ще се запазят от два до три дни. Можете да претоплите порции в микровълновата.
Тагове за рецепти:
- зеле
- вечеря
- Немски
- зима
