Цитрусът е в сезон от късна есен в началото на зимата и точно тогава плодовете са най-сочните и най-евтини. Ето няколко вкусни начина за запазване на лимони, портокали и други цитрусови плодове, докато те са в своя пик. Много от тези рецепти правят страхотни коледни и празнични подаръци, което е удобно, тъй като това е, когато са в сезон!
-
Обелени кори от грейпфрут
Lew Robertson / Photodisc / Гети изображения
Обелените кори от грейпфрут бяха специално лакомство, когато бях дете… и те все още са. Отнема известно време, за да направят, но по-голямата част от това е неактивно време. Веднъж захаросани, кори от грейпфрут ще се запазят с месеци.
-
Извара от лимон
Едно момиче в кухнята / Момент Отваряне / Гети изображения
Ето копринено гладко, сладко и остър лакомство, което прави страхотен подарък, особено около зимните празници, когато цитрусовите плодове са на сезон. Лимонената извара е фантастична като пълнеж между слоевете торта, както и лъжичка върху пресни плодове.
-
Мармелад Kumquat
Хари Бишоф / StockFood Creative / Гети изображения
Тази рецепта с мармалад от кумкуат перфектно запазва яркия цвят и аромат на кумквати. Добавянето на портокал към кумквата плодове придава дълбочина на цитрусовия вкус. Не е необходимо да добавяте търговски пектин към тази рецепта. Натуралният пектин, присъстващ в цитрусовите кори, в комбинация със захарта и киселинността на цитрусовите сокове, осигурява добър гел.
-
Мармелад от грейпфрут
Джил Фери / Гети Имидж
По-рядко се предлага в магазините от портокалов мармалад, мармаладът от грейпфрут прави страхотен подарък за домашно приготвяне на храна. Той е отличен на тост, но също така блести, когато се добавя към месни глазури и маринати.
-
Запазени лимони в марокански стил
John Clark Photo / Moment Open / Гети изображения
Консервираните лимони са класическа съставка в тагините и други ястия в марокански стил. Запазените лимони в марокански стил също са вкусни, просто се нарязват и се добавят към салати от зърно или тестени изделия.
-
Портокалов мармалад
J Shepherd / Гети изображения
Домашният портокалов мармалад е чудесно сладък и все пак горчив. Той изпълва вашата кухня с пристрастяващ аромат и пълни бурканите с желто на портокалова кора.
-
Домашен цитрусов пектин за желе и конфитюри
Кармикел / Банката с изображения / Гети Имиджис
Пектинът е естествено вещество в плодовете, което прави сладък консервиращ гел. Някои плодове обаче са с ниско съдържание на пектин и се нуждаят от добавен пектин, за да гелират. Можете да си купите търговски пектин или да направите своя собствена от цитрусови кори като този домашен цитрусов пектин за желета и конфитюри.
-
Пикантно лимоново чутно
Смърч / Моли Уотсън
Този пикантен лимонов патронник запазва яркия вкус на зимните лимони за употреба през цялата година. Направете го на печено месо (особено вкусно е с остатъчното пилешко месо) или сервирайте с меко сирене на хрупкав тост или бисквити за лесно предястие.
-
Настърган портокал и лимонова кора
Черил Тан / EyeEm Гети изображения
Настърганата портокалова и лимонова или портокалова коричка често се изисква в рецептите. Кората, или кора, придава невероятен цитрусов аромат, който не може да се намери в изкуствените аромати.
