Какво е кръвен портокал?

viennetta / Гети изображения

Кръвните портокали са доста грозно име за чудесно сладък и красиво оцветен цитрусов плод. Те са склонни да са малко по-малки от другите видове портокали, с плътна копчена кожа, която може да има или да няма червеникав руж, но изглежда като обикновени портокали отвън. Вътрешната плът е блестящо тъмно розова, кестенява или дори тъмно кръв червена. Кръвните портокали растат на цитрусови дървета в топъл умерен климат. В САЩ те се отглеждат най-вече в Калифорния и Флорида и след това се доставят из страната. Плодът може да се яде такъв, какъвто е, сочен или използван в печива, коктейли, салати или други ястия, които изискват портокали.

Наред с прекрасния си червен цвят, кръвните портокали обикновено имат забележим и вкусен малинов ръб към техния вкус.

• Какво е кръвен портокал?

  Кръвен портокал е цитрусов плод, който прилича на портокал отвън, но има наситено червен плод и сок. Червеният цвят е резултат от антоцианин, който се развива, когато тези цитрусови плодове узряват през топли дни, закалени с по-хладни нощи.

  Антоцианинът, пигментът, който придава червен цвят на кръвни портокали, започва да се развива по краищата на корите и след това следва краищата на сегментите, преди да се движи в плътта. Така кръвните портокали могат да бъдат облицовани или набраздени с червено, вместо с напълно кръвен цвят, в зависимост от сезона, кога са били събрани, и техния особен сорт.

  Кръвните портокали са по-лесни за обелване от другите портокали, често имат по-малко семена и имат по-сладък вкус. Сезонът им обикновено е от декември до април, така че те могат да бъдат по-трудни за намиране и по-скъпи от морските или други обичайни портокали.

• Как да използвате кръвни портокали

  

  Дейвид Папазиан / Гети Имидж

  Кръвните портокали са вкусни за ядене от ръка. Поради драматичното си оцветяване, те са главни кандидати за рязане на „супреми“ или без циркус от мембрани.

  Кръвните портокали са по-сладки от другите портокали. Сокът им е вкусен, но тъй като е доста по-сладък от класическия портокалов сок, той ферментира бързо и трябва да се използва или пие същия ден, в който е сочен. Кръвните портокали също могат да се използват за поразителен ефект в портокалов мармалад или като гарнитура към напитки.

  

  Смърч / Моли Уотсън

  

  Брандън Марш Фотография / Гети Имидж

  

  istetiana / Гети изображения

  

  Енрике Диас / 7cero / Гети Имиджис

• На какво има вкус?

  Кръвните портокали могат да имат вкус по различен начин въз основа на кой сорт вземате проби. Те са по-малко остър, отколкото стандартните портокали и имат повече цветен или тръпчив вкус. Някои сортове могат да имат вкус на портокалов сок с добавени аромати на малина, червена боровинка или плодове. Чувството на устата на кръвен портокал е същото като на обикновен портокал, но сегментите имат по-малко семена.

• Кръвнооранжеви рецепти

  Освен, че ги ядете на ръка, портокалите с кръв са популярни в печива и коктейли.

• Къде да купя кръвни портокали

  Кръвните портокали се нуждаят от умерен климат с горещ сезон и по-хладно време, за да разкрият истинския си цвят. Така те процъфтяват в средиземноморския регион, откъдето вероятно произхождат, и в части от Калифорния и Флорида. Ето защо през зимата се берат кръвни портокали. Най-вероятно е да ги видите за продажба от декември до април в САЩ, въпреки че в зависимост от времето през дадена година, този сезон може да продължи един месец от двата края.

  Кръвните портокали обикновено се предлагат на фермерските пазари в райони, където се отглеждат, или в специализирани магазини на други места. Обикновено те се продават свободни и можете да си купите колкото искате. Тъй като те са по-редки от пъпките портокали, кръвните портокали обикновено не се продават предварително или в насипно състояние.

  Както при всички цитрусови плодове, потърсете кръвни портокали, които се чувстват тежки за размера си. Докато тези с оранжева кожа могат да бъдат блестящо червени отвътре, а по-червените могат да имат ограничено количество червен цвят вътре, ако имате избор, изберете кръвни портокали с по-тъмни, по-червени кожи за плът, които е по-вероятно да съответстват на името.

  В подходящ климат (зоните USDA 9-10), портокалите с кръв могат да се отглеждат у дома. Някои дървета ще процъфтяват в по-големи контейнери и те могат да бъдат пренесени на закрито при по-студени температури. Растенията се нуждаят от пълно слънце, влажна почва и топъл климат на открито с температури от 60-85 градуса по Фаренхайт или постоянна средна температура на закрито 65 градуса по Фаренхайт.

• съхранение

  Съхранявайте кръвни портокали на тезгяха до седмица при стайна температура. Можете да ги съхранявате за по-дълго в хладилника. Използвайте ги преди кората да стане торбеста и набръчкана. Сокът може да се съхранява в запечатан контейнер в хладилник в продължение на три дни.

• Хранене и ползи

  Един кръвен портокал съдържа 130 процента от дневната препоръчителна стойност на витамин С. Кръвните портокали също са с високо съдържание на калий и диетични фибри. Един единствен портокал в кръвта съдържа около 70 калории. Тези плодове също са пълни с антиоксиданти.

• сортове

  Има няколко разновидности кръвни портокали; най-известният е сицилианският червен оранжев, който се отглежда само в Сицилия. Други често срещани сортове включват:

  • Моро, наситено червен цвят и леко горчив оранжев. Руби, която въпреки името си, често не е много червена вътре. Популярният в Испания Sanguinello е сладък портокал с червени ивици и малко семена. Тароко, много сладък и лесен за отлепване, но с ненадеждна червена плът.

  Други сортове включват Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine и Vaccaro.

  Няма да се сблъсквате често с избор на пазара, така че пределните разлики между сортовете не са нещо, за което да се закачате, но е добре да знаете, че някои сортове просто са по-малко вероятни да са толкова червени.

• :

  50 впечатляващи рецепти за коктейл от портокалов сок