Хосе Педросо Валехо / Гети Имиджис
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 40 минути
- Готвач: 50 минути
- Добив: 8 порции (1 14-инчова пита)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 378 | Калории |
| седемнайсетграма | Дебел |
| четиресет и три грама | Въглехидратите |
| тринайсет гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции (1 14-инчова пита) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 378 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17гр | 22% |
| Наситени мазнини 8гр | 41% |
| Холестерол 90mg | 30% |
| Натрий 687mg | 30% |
| Общ въглехидрат 43гр | 16% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 13гр | |
| Калций 245mg | 19% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази тиква пита е един от специалитетите на остров Самос, красив остров в източната част на Егейско море.
Това е пикантна пита от тиква и фило, която комбинира сладка тиква с лук, сирене фета и мента. Печена, докато филоната е хрупкава и златисто кафява, прави чудесно предястие, гарнитура или леко ядене.
Тази тиквена пита традиционно се прави с помощта на отличителен навит дизайн, но можете да опростите рецептата, като приготвите пълнежа и го сгънете в традиционните филолови триъгълници или като направите слоеста пита в тиган.
Съставки
- 3 чаши тиквено пюре (виж бележката)
- 2 с.л. зехтин (плюс още за четкане, около чаша)
- 3 големи лука (настъргани или нарязани на кубчета много ситно)
- 3/4 фунта сирене фета (натрошено)
- 2 яйца (леко бити)
- 1 1/2 с.л. мента (сушена)
- 2 с.л. булгур пшеница (неварена или ориз)
- Сол на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 1 фунта филорни сладкарски листове
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Почистете тиквените семки, нарежете на филийки и изпечете на тиган с лист в предварително загрята фурна на 400 F за около 45 минути.
Оставете тиквата леко да се охлади и след това отстранете кожата с остър нож.
Нарежете месото от тиква и поставете в хранителна мелница или хранителен комбайн да пюрирате.
Прецедете тиквеното пюре за около 15 минути в цедка, облицована с тензух, за да извлечете по-голямата част от водата.
В голям тиган или тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Сотирайте лука, докато стане мек и полупрозрачен, около 8 минути. Махнете от котлона и оставете настрана да се охлади.
В средна купа комбинирайте пюрето от тиква с натрошената фета, яйца, мента, булгур пшеница (ориз) и подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Добавете охладения лук и разбъркайте добре.
Леко намажете дъното и страните на 14-инчов кръгъл тиган със зехтин.
Загрейте фурната до 350 F.
Извадете фило от опаковката и внимателно развийте листовете. Извадете един лист от стека и покрийте останалите листове с чиста кърпа.
Поставете листа от фило хоризонтално (пейзажно положение) пред вас. Намажете листа добре със зехтин.
Сгънете листа наполовина хоризонтално към горния ръб (сгънатият ръб ще бъде най-близо до вас) и намажете отново със зехтин.
Оставяйки около инч марж от страни и отдолу на листа от фило, поставете тънка линия пълнеж (около 2 1/2 супени лъжици) по долния ръб.
Сгънете страните и започнете да навивате долния ръб нагоре, сякаш правите тръба. Тръбата трябва да е с диаметър приблизително инч. Ключът към гладката ролка е да намажете фило лога със зехтин, докато го навивате нагоре. По този начин долната страна на фило също ще бъде навлажнена с маслото и ще бъде по-гъвкава.
Започвайки от външните краища на тигана, поставете тръбите с тяхната страна на шева надолу по периметъра на тигана. Продължавайте да полагате намотки в стегнат кръг, докато работите по посока към центъра. Продължете да търкаляте, докато тигана се напълни.
Печете питата във фурна 350 F за 50 минути или докато филотата придобие приятен златисто кафяв цвят.
Бакшиш
- Ако използвате прясна тиква, печенето на тиква дава най-сладките резултати. Един килограм прясна тиква ще даде около чаша пюре.
Тагове за рецепти:
- хляб
- предястие
- Гръцки
- падане
