Влад Фишман / Гети Имидж
Еврейският фестивал на Пурим празнува оцеляването на евреите. По време на този празник се чете библейската книга на Естер, която разказва историята за това как Естер спасява персийските евреи от унищожение в ръцете на нечестивия Аман. Макар и сериозна тема, Пурим е изпълнен със забавление еврейски празник както за деца, така и за възрастни. Празникът се отбелязва с костюми, паради, пиеси, карнавали, matanot l'evyonim (дарение на милосърдие), mishloach manot (раздаване на кошници с храна на семейството и приятелите), специални сладкиши и празнична храна, включваща традиционни храни.
Традиционно е денят на Пурим да се провежда (празник) на Пурим. И обичайно е да се сервира храна по време на хранене в Пурим, което има символично значение, свързващо се с историята на Пурим.
Триъгълни лакомства
За евреите Ашкенази може би най-широко разпространената хранителна традиция на Пурим е яденето на храни с триъгълна форма като креплач и хаманташен сладкиши. Kreplach са триъгълни тестени изделия, пълни със смляно говеждо или пилешко месо, а hamantashen са триъгълници от тесто за сладкиши, обграждащи пълнеж, често приготвен с фурми или макови семена.
Едно от най-популярните обяснения на тази традиция е, че тези триъгълни храни представляват триъгълната шапка на Хаман. Въпреки това, тъй като се твърди, че този стил на шапка не е бил популярен през този период от време, има много други, по-малко известни обяснения защо в Purim ядем храни с триъгълна форма.
Говореща Турция
Писано е, че цар Ахаузер царувал от Индия до Етиопия, от „Ходу до Куш“. На иврит думата hodu означава както „Индия“, така и „пуйка“. По този начин някои хора ядат пуйка на Пурим, докато други ядат етиопски ястия като етиопска леща. За да включите ястие с пуйка във вашето ястие от Пурим, опитайте печена пуйка с гъбена сос или кокосови пуешки котлети с люспи от червена боровинка и круша.
Отивам вегетарианец
Твърди се, че кралица Естер е яла вегетарианска диета, за да поддържа кошер, докато живее в двореца на цар Ахашверош. В нейна чест много хора сервират безмесна храна за празника си Пурим. По този начин се съобщава, че диетата на Естер се състоела от ядки, семена, зърнени храни и бобови растения. Това е едно обяснение зад обичая да се ядат макови семена по време на празника, които се появяват най-емблематично в Ашкенази хаманташен като пълнеж от мон.
Персийско меню
Защо да не сервирате меню, което е кимване към обстановката на мегилата в древна Персия с рецепти, вдъхновени от вкусната кухня на страната? Можете да включите ястия като пепелен рештех (супа от бобови растения и юфка) и тахдиг (слоят паниран хрупкав ориз от дъното на саксията), заедно с модерни поема персийски аромати в рецепти като авокадо и салата от нар с кимион вар винегрет и печено пиле с шафран и цитрусови плодове. Завършете яденето с розова вода шам-фъстък хаманташен, подчертавайки две важни съставки от персийската еврейска кухня.
