Робин Гроз
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Наричането на раджас многостранно ястие може да бъде подценяване; тези лентички от чили и лук в сметана се превръщат в основно ястие като пълнеж за тако, правят ароматна гарнитура за месо на скара, работят като смесена съставка за бъркани яйца и други подобни, и когато се използват пестеливо, служат като подправка.
Сравнително леките чили поблано правят перфектния избор за ястие като това, в което ароматът на чушките става по-важен от тяхната пикантност. Направете двойна партида, защото ще намерите много начини да се насладите на раджас, след като ги имате под ръка.
Съставки
- 2 килограма поблано чушки
- 2 чаени лъжички зехтин
- 1 голям бял лук, обелен, нарязан наполовина, след това нарязан на филийки с дебелина 1/4 инча
- 1/3 чаша тежка сметана или заквасена сметана (или половина и половина за по-лека версия)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Печете чушките или под бройлер на висок или над открит пламък (това може да се направи на скара или над газова горелка), докато кожата се мехури от всички страни, около 10 до 15 минути.
Оставете ги да се „потят“ в найлонов плик за още 15 минути.
След това ги обелете, извадете семената и стъблата и нарязайте месото на ленти 1/2 инча.
Загрейте голям, тежък тиган (чугун, за предпочитане) на средно силен огън и изсушете в маслото. Когато маслото започне да блести, добавете лука. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане полупрозрачен и започне да покафенява по краищата, или за приблизително 10 минути. Намалете топлината до ниска.
Добавете чушките към лука.
Разбъркайте сметаната, солта и черния пипер и гответе всичко на слаб огън за 3 до 5 минути или докато кремът се загрее.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Увийте лъжица раджас в гореща царевична тортила, за да ядете като тако.Разпечете раджас върху пържена или печена царевична тортила за момент (и вкусна) тостада. Нарежете малко останали раджаи, които да се смесят в бъркани яйца или макарони и сирене. Добавете мексикански вкус към хамбургер, хот-дог или сандвич със сирене на скара с лъжица богато ароматни раджаси.
Вариации на рецептата
- Към сместа добавете варени царевични ядки, или пресни, консервирани, или замразени. Направете по-сърдечни раджаи с добавянето на варено пилешко или нарязано на кубчета.Сваряйте и кубче малко картофи, които да добавите към раджаса. (Планирайте да използвате повече сметана, тъй като картофите абсорбират доста.) Добавете малко натрошено бяло сирене (например стео фреска ) . Разбъркайте сиренето в раджиите, когато приключат с готвенето, или поръсете малко на отделни порции.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- гарнитура
- латински
- падане
