rudisill / Гети изображения
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 4 1/2 чаши (12 порции)
Използвайте тази основна домашна марината за домашни птици преди пушенето и вашата пуйка или пиле винаги ще бъде влажна и нежна. Използвайте половината от рецептата за пиле или пълната рецепта за пуйка от всякакъв размер.
Основните съставки на марината са киселина (лимонов сок), олио (зехтин), подправки и подправки. Това прави достатъчно за покриване на пуйка. Ако предпочитате пуйката ви да бъде изцяло потопена в маринатата, можете да удвоите или утроите рецептата.
Птицата ще се маринира в продължение на 24 часа, преди да започнете да я пушите, така че ще трябва да я вградите в разписанието си. Ако ще използвате замразена пуйка, тя ще трябва да бъде напълно размразена, което ще добави още няколко дни към времевата линия.
Можете да мариновате пуйката (покрита или в сланина) в нереактивен тиган в хладилника. Но ако ви липсва място, поставете пуешката в торба за накисване и в чист леден охладител, напълнен с лед. Не забравяйте да проверите нивото на леда през цялото време на мариноване, така че пуешката да остане студена.
Съставки
- 1 чаша зехтин
- 1/2 чаша соев сос
- 1/2 чаша лимонов сок
- 1/4 чаша горчица
- 1/4 чаша пресен чесън (кайма)
- 1/2 чаша пресен градински чай (нарязан)
- 1/2 чаша пресен риган нарязан)
- 1/2 чаша пресен магданоз (нарязан)
- 1/4 чаша прясна мащерка (нарязана)
- 1 скилидка чесън (кайма)
- 1 супена лъжица червен пипер
- Apple (според нуждите)
- Портокал (според нуждите)
- Сладък лук (според нуждите)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В малка купа разбийте заедно зехтина, соевия сос, лимоновия сок и горчицата.
Добавете всички останали съставки. Покрийте купата и я охладете в хладилник за 30 минути, за да може ароматите да се слеят. Запазете половината от маринатата, за да намажете пуйката, докато пуши.
Поставете пуйката в контейнера, в който ще я мариновате, и я изсипете върху половината от сместа, като гарантирате, че тя покрива всички части на пуйката. Запечатайте торбата или покрийте съда и хладилник до 24 часа. Можете да мариновате само за 8 до 12 часа. След 24 часа няма да има повече аромат.
Когато сте готови за пушене, напълнете кухината на пуйката с нарязани ябълки, портокали и сладък лук.
Поставете пуйката в тиган върху решетките. Пушете на 250 до 300 F, докато вътрешната температура достигне 180 F. Времето ще зависи от големината на вашата пуйка или пиле.
Базирайте пуйката със запазената марината всеки час по време на пушенето.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Ако предпочитате по-кратко време за пушене, гответе пуйката в торба на фурна във фурната за 1 1/2 часа, преди да я пушите. За да предотвратите отравяне със салмонела с храна, бъдете сигурни, че пуйката ви се държи под 40 F, докато се маринова, независимо дали в хладилник или охладител. Всяка остатъчна марината, която е имала контакт с пуйката или четка, използвана за обезкостяване на пуйка, трябва да се изхвърли.
Тагове за рецепти:
- марината
- пуешка марината
- американски
- падане
