Пикантни, сладки, тестени или бутер тесто - дори никакъв сладкиш - питките са обект на британски и ирландски любовни отношения с гурме от 12-ти век, когато коричката за пай е наречена „кофин“ и ястието се състои от повече коричка от пълнене, за разлика от пайовете, които ядем днес. Подобно на Magpie птици, колекционери на неща, "пайове" са кръстени на тези същества, защото в техните люспести случаи можете да "събирате" всичко, което искате.
Във Великобритания и Ирландия обикновено пайът има както основа, така и покритие на сладкиши. Когато е само основа, пайът обикновено се нарича тарт. Сладки и плодови пълнежи, кремообразни и сладки кремове, зеленчуци и картофи, кайма и всякакви меса, ирландски и британски пайове имат всичко.
-
Питки за сладки сладкиши
Британският празник
Всички тези пайове са страхотни ястия за обяд или вечеря. Повечето също са страхотни студени и така са идеални за кутия за обяд, парти или пикник. Всички те се възползват от пълнежа, направен предния ден, ако е възможно, което дава време на ароматите да се развият. Използвайте предварително направена коричка за пай или замразено тесто за пай, ако сте притиснати за време:
- Питка от говеждо месо и Гинес: Ситно пълненето на този пай се прави от говеждо месо, лук, сос Уорчестър, домати и Гинес. Такава необичайна комбинация от съставки прави пикантен пай с нежно и люспесто месо. Ако имате време да приготвите сладкиша от нулата, не пропускайте шанса: невероятно ароматната кора използва свинска мас, а резултатът е красиво маслено и златисто кафяво. Игра на пая: Използвайте всяко месо от дивеч, което можете да намерите, или смес от някои като дивеч, заек, фазан и гълъб, както е препоръчано от рецептата. След като месото се свари в зехтин, направете пълнеж с гъби, лук, желе от червена касис, билки и подправки. Сервирайте с картофено пюре и савойско зеле, по традиционния начин. Пилешки праз от лук и сини сливи: Този традиционен пай от Уелс използва малко познато, солено сирене Caerphilly в пай от пиле, сини сливи, лук и сметана. Въпреки че комбинацията от съставки звучи странно в началото, опитайте този пай. Той е не само невероятно лесен за приготвяне, но е наистина вкусен. Направете пълнеж с пилешки запас и вино като течности за готвене и добавете естрагон и горчица за неочакван ритник. Пайът се готви само за 25 минути след сглобяването му, което ви дава достатъчно време за приготвяне на някои странични зеленчуци. Питка и пай от бъбреци: Въпреки че консумацията на бъбреци не е много често срещано в средното американско домакинство, поколения, преживели рецесия поради война са добре запознати с приготвянето и хапването на пайове, пълни с карантии. Британският любовен пай за бъбреци и тази рецепта, макар и отнемаща време, е добро начало да свиквате с текстурата и аромата на бъбреците. В комбинация с говеждо месо и варени в зеленчуци и говеждо месо, бъбреците омекват и придават на пълнежа красива текстура. Сервирайте с картофено пюре.Мини свински пайове: Отглежданите пайове с топла вода сладкиши изискват умения и вид артистичност, която е трудно да се намери. Но правенето на вашите собствени вдигнати пайове (без калай или форма, за да ги държите) е забавен начин да поставите вашите умения за готвене на изпитание. Тези малки ръчно издигнати свински пайове са чудесни като мезета или за късен следобеден чай. Свинско рамо и свински корем, комбинирани с индийско орехче, придават на пълнежа неповторим и удовлетворяващ вкус, а подготвеният желатин, който се поставя вътре с фуния, за да направи комплекта за пълнене, дава на пая традиционна представа. Ако ви се струва твърде обезсърчително да ги отгледате, винаги можете да използвате мъфини за консерви, за да запазите формата. Венисонов пай: Месото и свинската мас правят мазен тъмен пълнеж, заедно с лук, горчица, тъмен ейл, моркови, кафява захар, малцов оцет и подправки, Гответе месото за 1 час и половина, преди да напълните предварително приготвената си тестена кора. Дори и да не сте свикнали да консумирате дивеч от дивеч, това е добър начин да опитате дивеч за първи път, благодарение на ароматна и ароматна яхния, наподобяваща говежди яхнии, които сте имали преди, освен че месото е по-твърдо и по-сухо, но еднакво сочни.
-
Питки без сладкиши
Гети изображения
Обикновено се смята, че пайовете са затворени в сладкиши, но това не винаги е така, когато става въпрос за британски и ирландски пайове. Смята се, че овчарският пай е изобретен през 18 век от пестеливи селски домакини, които търсят творчески начини да сервират остатъчно месо на семействата си. Това има смисъл днес; с повишаването на цените на храните не е чудно, че овчарският и къщичкият пай се наслаждават на нещо от ренесанса:
- Къщичка: Тази традиционна рецепта използва говеждо месо или агнешко месо или комбинация от говеждо месо и наденица като основа на ястието. Морковите и лукът и месото седят под дебел слой картофено пюре и цялото ястие щедро се покрива с настърган кашкавал и се пече, докато мехурчетата от сирене и картофите са златисти. Това е вкусен обяд, който изисква само една салата, за да бъде пълноценна храна. Ако искате сладко допълнение, опитайте сладък картоф извара. Пай от пастир: Това добре познато ястие използва агнешко и зеленчуци като долния слой на вкусно ястие, което е покрито с картофено пюре и сирене. Добавянето на свинска мас придава на пълнежа много характер и го прави наистина страхотен. Заменете млякото и маслото за соево мляко и маргарин за опция без млечни продукти. За да се използва агнешко пай, който да служи на хора със специални хранителни нужди, използвайте нашата рецепта за пай за вегетариански пастир. Рибен пай: Този рибен пай е толкова лесен и се получава. Асортирани с мляко парченца парчета риба се овкусяват с дафинов лист и подправки и след това се комбинират с праз в гъст и кремообразен сос. Рибата се покрива с кремообразно пюре и сирене и се пече, докато сиренето се разтопи, а картофите са златистокафяви. Сусанка извара: Назад бекон и кембърландски колбаси правят пълнеж на пай, който използва суфле смес и не картофено пюре отгоре, Сладкото вино от Мадейра и говеждото са течностите за готвене на месото и гъбите. А копринен суфлеподобен препарат за яйца с мляко и брашно седи на върха на пая и се пече до повдигане и пухкавост.
-
Сладки пайове и катран
Хауърд стрелецът - Гети изображения
Британците обичат всички сладки и сладки британски пайове са известни по целия свят. Този избор е само извадка от всичко, което сладките острови могат да предложат:
- Британски ябълков пай: Този всеобщ любим пай е наистина направен и лесен за приготвяне. Бързо маслено тестено тесто, пълнено с ябълки, канелена вар и захар. В него няма нищо друго, освен класическия сладък и тръпчив вкус на домашен пай, който винаги е победител, без значение от годината или повода. Сервирайте го с бита сметана или ванилов сладолед. За да пипнете този пай, вижте нашия ябълково-къпинов пай, напълнен с ябълки и пикантни плодове.Минче Пай: Каймата има много вариации, но в захарната смес обикновено има стафиди, френско грозде, захаросани кори, захар, индийско орехче, смесени подправки, цитрусови плодове жар, ябълки и ракия в по-големи или по-малки количества в зависимост от готвача. Нашият пай за кайма използва или купен от магазин или домашен пай за кайма, за да запълни кутиите за домашно приготвяне. Традиционен и вкусен, този пай е този, който трябва да имате с любимата си чаша чай. Пай от боровинки: Боровинките изглеждат като по-малки боровинки и са диви плодове, които растат в северните и западните райони на Британските острови. Много кисели, но много сладки, когато се готвят, тези малки плодове правят перфектен пълнеж за мазен сладкиш. Сервирайте с тежка бита сметана или сладолед. Пай от мерен мемон: Лимонов крем седи на върха на тесто за сладкиши и след това пухкав и гъст меренга покрива пая. Меренгата се зачервява във фурната за 20 минути, през които се заварва кремът. Пайът се нуждае от известно време, за да се охлади преди рязането, но главно много търпение в края ви, защото ароматът на лимони е неустоим. Еклеирани торти: Тортите с имена, тези традиционни сладкиши са технически пайове и са удобни по индивидуален начин, въпреки че ядат само една наистина е трудно. Дисковете от сладкарски сладкиш се пълнят със сушени плодове и подправки и след това се затварят и се пекат до съвършенство. Таркъл Тракъл: Treacle, подобен на меласата, е страничен продукт от процеса на приготвяне на захар, с горчив, но сладък вкус. Рецептата е много проста, защото можете да използвате предварително приготвено тесто за сладкиши. Смесете treacle, яйца, лимон и сироп и напълнете сладкиша. Изпечете и оставете да почине, след като е сготвена, преди да я нарежете. Сервирайте със сладолед или крем fraiche.Bakewell Tart: Този тарт има внимателно слоест пълнеж от малиново сладко и кремообразна смес от бадеми, яйца, захар и масло, която седи отгоре. Тортата се пече, а бадемовата смес изсъхва и се раздушава, за да се получи вкусен плътен пълнеж. Украсете с нарязани бадеми и поръсете пудра захар отгоре, преди да сервирате. Йоркшир извара Tart: Ако можете да получите млечни извари или искате да направите своя собствена, този класически тарта ги използва добре. Люспеният сладкиш прави основата на тартата, а яйцата, изварата, захарта, маслото, стафидите и касисът правят сладък и тръпчив пълнеж. Тортата е най-добра, когато е още топла с щедър капчица крем.
