Стив Коен / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 129 | Калории |
| двагр | Дебел |
| двайсет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| осемграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 129 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 2гр | 3% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 39mg | 13% |
| Натрий 665mg | 29% |
| Общ въглехидрат 24гр | 9% |
| Диетични фибри 3g | 9% |
| Протеин 8гр | |
| Калций 74mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за руло с яйца е хрупкава, вкусна и супер лесна за приготвяне. Пълнежът от яйченото руло се състои от много хрупкави зеленчуци плюс малко яйце, което прави тази рецепта чудесен избор за почитателите на вегетарианската тайландска храна (тук са включени и веган инструкции). Вземете приятелите или семейството си, за да им помогнете да ги навиете; забавно е да се прави и ще ускори процеса. Но дори и да ги правите солови, ще намерите тези яйчни ролки бързо и лесно да се съберат. Те са отлични като предястие или като част от пълноценно хранене - просто се съчетавайте с тайландска салата или ястие с юфка.
Забележка за веганите: На азиатските пазари на храни е доста лесно да намерите опаковки за яйца / без млечни продукти. Потърсете ги в секцията на фризера.
Съставки
- За соса Stir-Fry:
- 2 с.л. вегетариански рибен сос (предлага се във виетнамските магазини за храна) или замества соев сос
- 1 супена лъжица. соев сос
- 1 супена лъжица. сок от лайм (прясно изцеден)
- 1 ч.л. захар
- За Eggrolls
- 1 пакет опаковки за яйчни ролки (потърсете ги в секцията с хладилник или фризер на вашия супермаркет или магазин за азиатски храни)
- 1 супена лъжица. олио за пържене, плюс приблизително 1 чаша рапица или друго масло за пържене
- 3 скилидки чесън (кайма)
- По желание: 1 червено или зелено чили (кайма)
- 5 до 6 пресни гъби шийтаке (ситно нарязани и нарязани)
- 1/4 чаша бяло вино или шери (или използвайте вино за готвене или шери)
- 1 чаша китайско зеле или обикновено "бяло" зеле (нарязано или нарязано на тънки парчета с дължина на кибрит)
- 3 пролетен зелен лук (нарязан по дължина на кибритени клечки)
- 1 до 2 яйца (веганите могат да пропуснат яйцето или да заменят 1/4 чаша меко тофу)
- 3 чаши прясно бобено зеле
Стъпки, за да го направите
Смесете всички съставки за бъркане на сос заедно в чаша. Заделени.
Ако са замразени, извадете опаковките за яйчни ролки от фризера и оставете да се размразят, докато приготвяте пълнежа.
Поставете уок или голям тиган на средно силен огън. Завъртете 1 супена лъжица олио около тигана, след това добавете чесън и, ако използвате, чили. Пържете 30 минути, за да освободите аромата.
Добавете гъбите плюс 1 супена лъжица вино. Бъркайте 1 - 2 минути, докато гъбите омекнат. Добавете още вино, когато тиганът стане сух.
Добавете зелето и пролетния лук, като продължавате да бъркате по същия начин за още 1 до 2 минути или докато зелето леко омекне.
Изтласкайте съставките отстрани на вашия уок или тиган. Разбийте яйцата (ите) в пространството, което сте направили, след което бързо бъркайте яйцата. Когато по-голямата част от яйцето е сварена, смесете го с останалите съставки. Ако правите веган версия, добавете тофу сега.
Добавете бобените кълнове и разбъркайте соса. Разбъркайте за кратко за около 1 минута, като оставите кълновете от боб да останат хрупкави.
Свалете от котлона и направете тест за вкус. Ако не е достатъчно солено, добавете още рибен сос (или сол за вегани), за да коригирате вкуса.
Отделете от опаковката 3 до 6 опаковки за яйца, и поставете върху чиста, суха повърхност. Завъртете опаковката, така че да е диамант, с един от острите ръбове към вас. Поставете около 1 супена лъжица от бърканата смес в центъра на първата обвивка. Опитайте се да пропуснете използването на възможно най-много течност - по-сухият пълнеж е по-добър.
Сгънете страните на обвивката върху пълнежа, след което навийте отдолу. Защипете центъра (ако е необходимо), за да създадете кръгло руло, подобно на наденица. Закрепете края на рулото, като намажете с малко разбито яйце (веганите могат да използват вода).
Продължете да търкаляте по този начин, докато цялото пълнене не бъде изразходвано. Докато работите, поставете готовите яйчени рулца върху чиния и покрийте с влажна кърпа, за да не изсъхнат.
Поставете 1 чаша (или повече) олио в малък тиган на силен огън - маслото трябва да е на дълбочина около 1 инч. Когато маслото започне да образува тънки движещи се линии по дъното на тигана, намалете леко котлона.
Потопете ъгъл от едно руло яйца в олиото. Ако започне да кисне и да се готви, маслото е готово. Ако нищо не се случи, оставете маслото да се загрее още малко.
Когато маслото е готово, внимателно плъзнете рулцата с яйца или ги поставете в масло с щипки. Оставете да се готви 1 минута, до златисто кафяво, и обърнете с щипци, за да готвите от другата страна.
Поставете варените яйчени рулца върху чиста кърпа или хартиена кърпа, за да се отцедят.
Сервирайте горещо с тайландски сладък чили сос като баничка (предлага се в повечето хранителни магазини или азиатски магазини за храна).
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- тайландски
- семейна вечеря
