Амарант, елда, чиа, просо, киноа, сорго и тефф понякога се наричат "древни зърна", защото всяка от тях е била важен хранителен източник за древните цивилизации. Научете повече за тези древни зърна, техните хранителни качества и как можете да ги използвате в безглутенови рецепти.
-
амарант
Джен Грантъм / Гети Имидж
Амарантът е зареден с уникални хранителни свойства. Ето 10 причини, поради които трябва да добавяте амарант във вашите рецепти без глутен.
-
елда
Смърч / Тери Лий Грус
Елдата е семето на растение, наречено „ fagopyrum esculentum “. Свързано е с ревен, а не с пшеница, ръж или ечемик и въпреки объркващото име елдата е без глутен. Елдата е уникална безглутенова храна, която има страхотен вкус и наистина може да повиши хранителната стойност на рецептите без глутен.
-
Чиа
Смърч / Тери Лий Грус
Ацтеките, маите и коренните американци оценявали семената чиа като източник на концентрирана енергия и хранене. Това мъничко супер-семе е оцеляло през вековете и манията Chia Pet ™ се превърна в ценна съставка за кулинари без глутен.
-
Просо и теф
istockphoto
Хранителните антрополози смятат, че просото е първото домашно растение, опитомено от човека. Теф е тясно свързан с просото. Това е толкова малко зърнено семе, че по-голямата част от просото, отглеждано в САЩ, се използва като птиче семе и храна за животни, но просото и тефтът са високо хранителни пълноценни зърнени храни и брашно.
-
Киноа
Смърч / Тери Лий Грус
Киноа (KEEN-wah) е с по-голямо съдържание на протеини от повечето "зърнени" зърна. Това означава, че киноа съдържа всичките девет незаменими аминокиселини, от които се нуждаем за здраве. Това мъничко семе е растение, свързано със спанак, сирене и цвекло. Той е роден в Южна Америка и е бил много важен хранителен източник на древната цивилизация на инките.
-
сорго
Смърч / Тери Лий Грус
Соргото е зърнено зърно, възникнало в Африка преди около 5000 години, където и до днес е важен хранителен източник. Понякога се нарича milo, а в Индия е известен като jowar.
