Смърчът
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
Тази проста, но вкусна рецепта за пилешки пържен ориз ще зарадва всички на вашата трапеза с живите си аромати. Приготвя се лесно у дома и съперничи на пържения ориз, който бихте получили в любимия си азиатски ресторант. Ако случайно имате остатъчен ориз, тази рецепта за пържен ориз е идеалният начин да го използвате; но дори прясно приготвеният ориз работи добре, когато се запържи по правилния начин и с правилните сосове.
Тази рецепта ще ви научи как да правите точно това, така че вашият пържен ориз да има вкус толкова лек и ароматен, колкото е възможно. Ястието включва също зеленчуци (гъби и грах) и се гарнира с пролетен лук, който му придава свеж и светъл вид. Някои фенове на традиционната традиция на тайландската храна твърдят, че пърженият ориз, включително соевият сос, не е автентично тайландски, а по-скоро като китайски бъркани, докато други тайландски готвачи - включително автори на готварска книга - включват съставката без извинение. Дали да използвате или не, зависи от вас. Сервирайте с тайландски чили сос отстрани за тези, които го харесват допълнително пикантно.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- За ориз:
- 4 до 5 чаши варен ориз (за предпочитане на няколко дни)
- 1 пилешка гърда без кости или 2 бедра (нарязани на малки парченца)
- 1 супена лъжица соев сос
- 2 до 3 супени лъжици растително масло
- 4 пролетни лука (нарязани, бели части отделно от зелените)
- 3 до 4 скилидки чесън (кайма)
- 1 червен или зелен чили (тънко нарязан или поръсване на люспи чили)
- 5 до 7 пресни гъби шийтаке (нарязани на малки парченца)
- 1 стрък целина (нарязан)
- По желание: 1 до 2 супени лъжици пилешки запас
- 1/2 чаша замразен грах
- 1 яйце
- За сос Stir-Fry:
- 3 супени лъжици пилешки запас
- 3 супени лъжици рибен сос (или повече на вкус)
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сок от лайм (или повече на вкус)
- 1/8 чаена лъжичка бял пипер (или щипка черен пипер)
- 1 чаена лъжичка захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Ако използвате остатъчен ориз, изсушете чаена лъжичка или две олио върху пръстите си и работете с ориза, отделяйки бучки обратно в зърна.
Смърчът
Поставете нарязаното пиле в купа и добавете соев сос. Разбъркайте добре и оставете настрана.
Смърчът
Комбинирайте всички съставки за бъркане на сос заедно в чаша. Заделени.
Смърчът
Загрейте уок или голям тиган на силен или средно силен огън. Настържете в 2 супени лъжици олио и завъртете наоколо, след което добавете белите части на пролетния лук плюс чесъна и чилито.
Смърчът
Разбъркайте пържете 1 минута, след което добавете пилешкото месо. Бъркайте пържени 2 до 3 минути или докато пилешкото месо стане равномерно непрозрачно.
Смърчът
Добавете гъбите и целина и разбъркайте-пържете 2 до 3 минути, докато всичко се изпече (целината трябва да остане малко хрупкава). Ако вашият уок или тиган стане твърде сух, добавете малко повече масло или 1 до 2 супени лъжици пилешки запас.
Смърчът
Като поддържате топлината висока, добавете ориза. Бъркайте с помощта на шпатула или друга плоска посуда, за да повдигнете леко и обърнете ориза.
Смърчът
Постепенно започнете да добавяте соса за бъркане, 1 до 2 супени лъжици наведнъж. Продължете бъркането от 6 до 10 минути или докато се добави целият сос.
Смърчът
Добавете замразения грах и разбъркайте, за да се включи. След това натиснете всичко настрани, за да разкриете центъра на тигана.
Смърчът
Начукайте яйцето и бързо разбъркайте до пържене.
Смърчът
Продължете да бъркате всичко заедно на силен огън още 2 минути или докато оризът е лек и лесно попада на отделни зърна.
Махнете от топлина и тест за вкус, като добавите малко повече рибен сос, докато се постигне желания вкус. Ако е твърде солено, добавете изцеждане от сок от лайм. Отгоре с запазен зелен лук. За тези, които го харесват допълнително пикантно, сервирайте с тайландски чили сос отстрани.
Смърчът
Съвети
- Въпреки че бъркането изглежда просто, има няколко съвета, за да не се окажете с изгоряло или неравномерно приготвено ястие. Тиганът с незалепващо покритие улеснява пърженето, тъй като в тигана се задържа повече влага; ако нямате незалепващ тиган, тиганът може да стане твърде сух, особено след пържене на яйцето. Добавянето на малко олио може да помогне - просто избутайте съставките настрана и изсипете малко в дъното на тигана, след което продължете да бъркате. Също така, това ще придаде на вашия пържен ориз ресторант, изглеждащ "блясък", когато се сервира. Избягвайте да добавяте повече запаси или други течности при пържене на ориза, или оризът ви ще стане твърде тежък и бучкан.
Тагове за рецепти:
- боб
- пържен ориз от тайландско пиле
- предястие
- тайландски
