J Shepherd / Фотографски избор RF / Гети изображения
Кускусът е традиционно задушен и пухкав, за да отдели гранулите. Кипенето и разбъркването може да намали кус-куса с бързо готвене до лепкава, нишестена гъба. Подобно на тестените изделия, кускусът няма много аромат. Така ястията от кускус се приготвят с ароматизирани запаси, билки и подправки, като зеленчуците, сушените плодове, ядките и / или месото се добавят или използват като гарнитура.
Повечето пакетиран кус-кус се счита за моменталния сорт и ще се готви много бързо от печката, като абсорбира вряща течност. Въпреки това, автентичният кускус (грубо смлян твърд пшеница) ще изисква значително повече време и добър парен съд, наречен couscoussiére.
Съвети за готвене на кускус
- Не забравяйте да определите кой тип кус-кус сте закупили (моментален или традиционен), за да планирате правилно времето за готвене. Кускусът може да се готви и като ориз. Загрейте масло, добавете кус-кус и разбъркайте до паниране, добавете запас, довеждайте до кипене, намалете котлона до най-ниската настройка, покрийте и гответе (без да надниквате!), Докато течността се абсорбира. Пухнете се, за да се отделите. Ако ви липсва параход, топлоустойчив гевгир вътре в склад ще работи добре. Линия на гевгир с тензух, ако дупките са твърде големи.Когато се използва дългият традиционен метод за задушаване на кускус, покриването на съда не се препоръчва, тъй като конденза може да капе върху зърната и да направи кус-кус каша. Както и с въглехидрати натоварена страна ястие, кус-кусът може да се яде и като каша, в салати или в десерти. За да удвоите или утроите обема на моменталния кус-кус, избягвайте метода с гореща вода, даден на кутията, и отделете време, за да го изпарите бавно. Вареният кускус трябва да бъде изяден в рамките на няколко дни. Може да се замрази до три месеца.1 чаша сух кус-кус = 2 1/2 чаши варени. Като гарнитура, планирайте по 1/2 до 3/4 чаша варена кус-кус на човек.
