Смърчът яде / Джулия Хартбек
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 8 порции
Хрупкавите, лепкави ябълкови ябълки са перфектното лакомство в хладния есенен или зимен ден, което е това, което ги прави толкова перфектни за наслада по време на сезона на бране на ябълки, традиционната Шотландска нощ за копаене или на Хелоуин. Те са толкова лесни за приготвяне, така че не ги резервирайте само за тези есенни тържества - вкусни са по всяко време на годината. Направете собствени ябълки с торти, бийте магазини, купени от миля; след като ги опитате, ще видите. Въпреки, че ябълките с торти са най-добре изядени възможно най-скоро, те ще се съхраняват добре увити в целофан или в мазнина (пергамент) хартия.
Съставки
- 2 1/3 чаши златна захар (или много фина гранулирана захар)
- 1/2 чаша топла вода
- 2 супени лъжици течна глюкоза
- 1 чаена лъжичка бял оцет
- 8 малки червени ябълки
- Вряща вода
- 1/2 чаена лъжичка червено хранително оцветяване
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете захарта, топлата вода, глюкозата и оцета в голяма тенджера. Леко загрявайте, като бъркате, за да разтворите захарта, но не забравяйте да не доведе до кипене на този етап.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
След като цялата захар се разтвори, повишете котлона и докарайте ириса до варене. С помощта на термометър за бонбони се вари до 270 F / 140 С. Това може да отнеме 10 до 20 минути. Ако нямате термометър за бонбони, вземете чаша студена вода и след като ирисът започне да се сгъстява, пуснете малко от ириса в студената вода. Ирисът трябва да се втвърди, когато удари водата, а когато я извадите от водата, нишките на ириса трябва да са леко гъвкави, а не чупливи. Ако ирисът е мек, продължете да готвите.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Докато ирисът кипи, поставете ябълките в голяма купа и покрийте с вряла вода. Оставете за няколко минути, след което извадете от водата и разтрийте ябълките с чаена кърпа и изсушете добре. (Топлата вода и триенето ще премахнат всяка восъчна повърхност от ябълката.) След като изсъхнете, извадете ябълковите стъбла и избутайте клечка за пръчици или близалка в дупката.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Подредете лист за печене с пергаментова хартия.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
След като тофисът е готов, махнете от котлона и оставете да престои 5 минути, за да оставят мехурчетата да утихнат. (Важно е да изчакате, докато всички балончета се успокоят, за да се създаде гладка повърхност на ябълките.) След като мехурчетата са спрели, добавете оцветителя за храна и разбъркайте леко.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Работейки бързо, наклонете леко тигана и потопете ябълките в ириса; завъртете наоколо, за да покриете напълно ябълката. Вдигнете ябълката от тигана и оставете всяка излишна ириса да се отцеди. Поставете ябълката на ириса върху облицования лист за печене и оставете да се запази около 20 минути или по-дълго, ако е възможно.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Ако ирисът започне да се сгъстява и втвърдява, докато покривате ябълките, поставете съда обратно на котлона и затоплете, но не кипете. Ако не ядете ябълките с торти, веднага увийте в целофан.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Сервирайте и се наслаждавайте!
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Съвети
Тази рецепта изисква златна захар и течна глюкоза. Златната захарна захар е друг термин за фино смляна гранулирана захар и се цени за способността й да се разтваря бързо. (Можете лесно да направите своя собствена в хранителния процесор.) Течната глюкоза, наричана още глюкозен сироп, е гъст, бистър сироп, използван в рецепти за сладкиши и конфитюри.
Има два трика, за да сте сигурни, че покритието с ирис се придържа към ябълките. Първо е да се уверите, че ябълките са хубави и сухи и без всякакво восъчно покритие. Второто е, че ирисът е с правилната температура и консистенция; не трябва да бъде твърде разхлабено, че се плъзга от ябълката, но не и твърде силно, за да не покрие правилно ябълката.
Тагове за рецепти:
- ябълка
- лека закуска
- британски
- падане
