Смърчът
Чесънът може да бъде закупен като обелени цели скилидки или кайма, и двете съхранявани в зехтин или растително масло. Задължително е чесънът в маслото да се съхранява на хладилник, за да се избегне потенциално смъртоносен растеж на бактериите от ботулизъм.
Селекция и съхранение на чесън
Когато пазарувате, изберете глави чесън, които са твърди на пипане, без никакви ники или меки скилидки. Ако забележите тъмни, прахообразни петна под кожата, предайте го нагоре, защото това е индикация за обикновена плесен, която в крайна сметка ще развали плътта.
Съхранявайте необелени глави чесън в отворен съд на хладно и сухо място, далеч от други храни. Не охлаждайте и не замразявайте белен чесън. Правилно съхраняваният чесън може да запази до три месеца. Докато чесънът остарее, той ще започне да дава зелени кълнове в центъра на всяка скилидка. Тези бебешки зелени кълнове могат да бъдат горчиви, така че ги изхвърлете, преди да нарежете чесъна по вашата рецепта. Ако обаче засадите карамфил и ги оставите да покълнат на височина около шест инча, можете да използвате кълновете като чесън в салати и други.
За намек за чесън във вашите рецепти, опитайте чесън чесънКак да обелите чесън
За да обелите скилидка чесън, поставете го върху дъска за рязане отстрани и леко натиснете бързо с плоската страна на месарски нож. След това кожата трябва лесно да се отлепи. Ако откриете, че кожата отчаяно се прилепва към скилидката, поздравления, имате пресен чесън. Докато чесънът остарява, той се свива вътре в кожата, което улеснява обелването.
Какво да знаем за чесъна и най-безопасните начини за съхранението му
