Jasmina007 / E + / Гети изображения
Достатъчно лесно е да определите дали един домат или ягода е узрял въз основа на външния му вид и текстура. Но как да разберете кога е подходящият момент да изберете узряло ухо от био сладка царевица във вашата малка ферма за хоби или в зеленчуковата си градина?
Как да идентифицирате узряло ухо на царевица
Докато царевицата в супермаркет обикновено е с постоянен размер, това не е така за царевицата, отглеждана у дома. Дори малко ухо може да е готово за реколтата. За да определите дали е време да изберете вашата сладка царевица, следвайте тези стъпки.
- Първо, уверете се, че сте наясно с броя дни до прибиране на реколтата за вашия конкретен сорт царевица. Проверете пакета със семена или с вашия доставчик на семена, за да разберете. Друга насока е 20 дни от момента, в който в края на ухото на царевицата се появят първите пискюли. Когато погледнете ухо от царевица в градината, ще видите пискюли в края на ухото. Тези пискюли, които включват царевицата, са част от растението, което носи и приема цветен прашец. Когато царевицата е готова за прибиране на реколтата, царевичната мазнина се превръща от светло рус цвят в тъмнокафяв. Когато царевичното мляко е тъмнокафяво чак до люспите, можете да предположите, че царевицата е готова за ядене. За да проверите двукратно зрелостта на царевицата, издърпайте кожуха малко и погледнете към ядките. Уверете се, че ядките са пълни по целия път от основата на ушите на царевицата до самия връх на растението. Разтрийте миниатюрата си по ядките. Те трябва да се чувстват нежни и да изпръскват малко мляко, докато натискате нокътя към тях. Зърнената царевица ще има твърди, тъмнозелени люспи. Коприната ще е тъмна, но придържана плътно до ухото. Ще можете да почувствате отделни ядки чрез люспите.
Как да вземем царевицата
За да вземете правилно царевицата, хванете здраво ухото, поставяйки палеца към горната част на ухото и средния пръст по-близо до основата на ухото. Притиснете ухото към дръжката и издърпайте нагоре. Това е! Сега вашата царевица е готова за готвене и ядене.
Ако вашата царевица се продава на фермерски пазар направо от вашата ферма, накиснете набраната царевица в хладка вода, докато не я продадете или използвате. Накисването на царевицата ще ви помогне да я запазите по-свежа.
Как да готвя прясна царевица
Гответе прясно набрана царевица възможно най-бързо, защото веднага щом я вземете, захарта в ядките започва да се превръща в нишесте. В рамките на първите 24 часа царевицата губи 25 процента от захарта си до нишесте. Най-прясно набраната, сварена и изядена царевица има най-добър вкус!
Варенето е най-простият и най-популярен начин за приготвяне на прясна царевица на кочана.
- Изберете саксия, достатъчно голяма, за да побере количеството царевица, която готвите, плюс достатъчно вода, за да покрие напълно ушите. Вземете водата да заври, преди да вземете и люснете царевицата си, така че да е възможно най-прясна. Издърпайте от люспите и коприна, и пуснете царевицата във врящата вода. Когато водата се върне да заври, извадете царевицата и това е готово!
Можете също да скара или печете прясна царевица. Да го направя:
- Извадете обвивката или я оставете. Ако решите да оставите люспите върху царевицата, накиснете я във вода, за да предотвратите изгарянето. Ако премахнете люспите, разтрийте омекотеното масло върху царевичните ядки преди печене или печене на скара. Настържете царевицата си или я изпечете на 375 F за 20 до 25 минути в тава за печене или директно върху стелажа на фурната.
