Пропуснете О'Донъл
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 2 порции
Брациоле е една от онези рецепти, които имах предвид да опитам от години, но просто никога не бях стигнала, докато не попаднах на преглед на ресторант, бълнувайки за брациола, и тогава трябваше да го опитам. И сега го разбирам, това е едно от най-хубавите неща, които някога съм ял - богат и дълбоко ароматизиран с прекрасни свежи нотки от билките и е перфектно ястие от есента или зимата.
Редактиран от Джой Норденстром, експерт по романтичните хранения
Съставки
- 1 фунт кръгла пържола
- 1 (15 унция) консерва нарязани на кубчета домати
- 3 скилидки чесън (едро нарязан)
- 2 с.л. зехтин
- 1/2 чаша ситно нарязани пресни билки (мащерка, риган, магданоз, лавандула, градински чай)
- 1/4 чаша настърган пекорино романо
- 1/3 чаша червено вино
- 2 до 4 тънки филийки прошуто
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 350 F.
Отрежете мазнината от ръбовете на кръгла пържола и изсипайте до 1/2 "дебелина. (Ако нямате месо, тежка, тиган, ролка или дори бутилка за вино.)
Подправете със сол и черен пипер.
Линия с прошуто, след което поръсете с 1/4 чаша смесени билки. Поръсете с пекорино. Навийте на руло и завържете с канап.
Загрейте масло на среден огън в средно холандска фурна. ( Ако нямате холандска фурна, вижте по-долу .)
Добавете печено и кафяво от всички страни.
Добавете вино и намалете, настържете кафявите парченца. Добавете доматите, чесъна и останалите билки. Покрийте и поставете във фурна. (Забележка: Съставките трябва да са около 1/2 път нагоре от страната на месото.)
Гответе 2 часа, като проверявате веднъж или два пъти, за да сте сигурни, че в тенджерата има достатъчно течност. (Добавете вода, ако трябва да допълвате течността.)
Извадете печеното от бульона и оставете да почине 15 минути, преди да извадите канапа и дърворезбата.
Ако нямате холандска фурна
Загрейте масло на среден огън в голям тиган.
Добавете печено и кафяво от всички страни.
Добавете вино и намалете, настържете кафявите парченца.
Прехвърлете говеждото и течното в бавен котлон или дълбока гювеч. Добавете доматите, чесъна и останалите билки. (Забележка: Съставките трябва да са около 1/2 път нагоре от страната на месото.)
Ако използвате гювеч, покрийте плътно с фолио и поставете във фурна. Ако използвате бавна печка, настройте на високо.
Гответе 2 часа, като проверявате веднъж или два пъти, за да сте сигурни, че в тенджерата има достатъчно течност. (Добавете вода, ако трябва да допълвате течността.)
Извадете печеното от бульона и оставете да почине 15 минути, преди да извадите канапа и дърворезбата.
Тагове за рецепти:
- говеждо месо
- вечеря
- Италиански
- бокс ден
