Стъпка

Какво представляват Matoke?

Matoke. CC0 Public Domain

Матоке е разновидност на коренното бананово в югозападна Уганда. Произхожда от семейството на банани, известно като източноафрикански хайлайнски банани.

Матоката се използва главно за готвене, когато са зелени и неузрели. Вареният и пюре матока е националното ястие на Уганда.

Външен вид на Matoke

Външен вид на матока. Н. Шеърд

Матоките са по-къси от обикновените банани. Те изглеждат дебели в средната секция поради дължината им по-къса от средната. Корите са със зелен цвят, когато са неузрели, което е състоянието, в което се използват най-често. Плътта е особено твърда поради високото съдържание на нишесте. Необходимо е да се свари матоката много добре преди консумация.

Най-често срещаните методи за готвене на матока са варене, задушаване или печене. След като се сварят, месото пожълтява и трябва да омекне до приблизително същата консистенция като картофите. Те все пак ще запазят формата си.

Ако зелената матока се остави твърде дълго, те ще узреят както биха обикновените банани. Когато узреят, те са много сладки и могат да се консумират като нормални плодове. Поради високата им цена това се смята за разхищение, тъй като матоката е най-обичана като зелени банани за готвене и донякъде са лукс.

Пилинг Матоке

Обелете матоката с нож. Н. Шеърд

Матоките понякога се наричат ​​плантации, а не банани, защото се ядат след готвене. Плантаните обаче се сравняват сравнително лесно, но матоката не може да се обелва по същия начин като обикновените банани, когато са неузрели и процесът е малко по-сложен. Те трябва само да бъдат отрязани от всеки край и да се нарязват по дължината на кожата, преди да я отлепите обратно.

За да ги обелите, отрежете връхчетата от всеки край на банана. Бананът, включително кожата, е много твърд, така че не е лесно да се проникне с върха на нож. Ето защо е необходимо да отлепите кожата, като поставите ножа в единия си край, като се уверите, че е точно под кората, и се изтегляте обратно към тялото си. Това би било подобно на обелване на картоф с нож за разрязване. Необходимо е да се внимава за това, за да се избегнат случайни порязвания.

Поставете Matoke в подсолена вода

Матоке във вода. Н. Шеърд

След като зелената кора е изключена, ще се разкрие бялата плът на матоката. Когато плътта е изложена на въздух, тя бързо ще започне да се обезцветява. За да предотвратите това, незабавно поставете обелените банани в купа с подсолена вода. Напълно ги потопете, за да гарантирате задържането на въздуха, докато не обелите цялата партида матока.

Сварете матоката

Сварете матоката в подсолена вода. celsopupo / Гети изображения

Сварете матоката в съд с подсолена вода до 30 минути. Проверете дали са приготвени по два начина. Първо, вижте, че цветът се е променил в жълт. След това прокарайте вилица или нож през парче. Ако преминава без голяма съпротива, тогава знаете, че матоката е готова за ядене.