Andreas Krumwiede / Eyeem / Гети Имидж
Добавянето на дърва към вашия огън е единственият начин да получите истинския аромат на дим в пушача си. Независимо дали имате пушач за електричество, газ или дървени въглища, можете да добавите дърво за автентичния аромат на барбекю. За щастие, дървените стърготини и парчета дървесина се предлагат предварително за ваше удобство, но кои трябва да използвате?
Дървени стърготини
Чиповете са много малки парчета дърво, които са чудесни за кратки, бързи изблици на дим. Чиповете, дори накиснати във вода, ще изгарят доста бързо, ще създадат дим и след това ще изчезнат. Ако не пушите много дълъг период или ако искате само малко количество аромат на дим, тогава отидете с чипс.
Не забравяйте да прочетете инструкциите за вашия пушач. Някои електрически и газови пушачи са предназначени само за дървени стърготини. Няма да искате да използвате парчета с тези единици.
Дървени късове
Парчетата са големи парчета от твърда дървесина. Обикновено под 2 инча, тези парчета са най-добри за създаване на дим за продължителни периоди. Ще получавате повече дим през цялото време на готвене, без да се налага да изтичате и добавяте повече на всеки 30 минути. Не забравяйте да проверите дали вашият пушач може да използва парчета дърво.
Избирането
Когато купувате дърва за пушене, освен да получите твърда дървесина с приятен дим, потърсете доброкачествено дърво. Големите количества кора, смоли и примеси ще произведат вреден дим, който ще бъде контрапродуктивен, независимо от вида на дървесината, който използвате. Доброкачествената дървесина за дим е толкова важна, колкото да изберете правилния вид дървесина за храната, която пушите.
Накисване
Независимо дали използвате чипове или парченца, не искате той да изгори твърде бързо. Бързо горящото дърво създава интензивни изблици на дим, които могат да направят вкуса на храната ви горчив. Накисвайки дърва във вода, забавяте изгарянето и удължавате времето, когато дървата пушат.
Накиснете дървения чипс за около 15 минути, а парчетата - поне 30 минути. Уверете се, че дървото трябва да изсъхне за няколко минути, преди да го добавите към огъня. Искате дървото да е влажно, а не да капе мокро.
Кога да добавите дърво
Когато използвате решетка с дървени въглища, добавете дървата директно към въглищата, след като огънят угасне и сте готови да печете. Не го добавяйте, преди да сте готови да готвите, или ще губите дима.
Вертикалният пушач за газ има табла или тиган над горелката, за да държи дървата. Добавете дървесината, след като устройството е до температура и оставете дима да се развие преди да добавите храната.
