Кристина Вани
Уиски и алкохол изгаряне
Дали алкохолът остава в готово ястие и колко, зависи от метода на готвене. Когато храната се готви на силен огън за дълъг период от време, например когато те се запалват, по-голямата част от алкохола се изпарява.
Чистият алкохол кипи при 173 F - по-ниска температура от водата. По този начин ще откриете, че рецептите, които възнамеряват да остане част от алкохола, ще имат инструкции да добавят алкохола близо до края на процеса на готвене, за да не се вари. Очевидно неварените рецепти ще запазят огромната част от алкохола.
Някои може да се притесняват да сервират на дете ястие, приготвено с алкохол, но алкохолът е естествено вещество в много храни, особено в плодове с високо съдържание на захар. Имайте предвид, че количеството, използвано в една рецепта, обикновено е много минимално и се разпределя върху голям обем храна, сравнително казано. Това е лично решение, разбира се. Все пак е добра идея за тези, които употребяват лекарства срещу злоупотреба при проблеми с алкохола, да избягват храни, приготвени с алкохол.
Когато използвате спиртни напитки за целите на фламе, алкохолът трябва да се нагрее до 130 F, преди да се приложи към горещата храна и да се запали бързо. В противен случай може да имате затруднения с възпламеняването му, което ще доведе до накисване на духа в храната и неправилно изгаряне. Това може да причини неприятен, непосилен вкус на ястието.
Илюстрация: Челси Дамракса. © Смърч, 2019
Рецепти, които използват уиски
• Черен стенен пипер Angus Whiskey
• Бърбонов пай пекан
• Бърбън печене с три боба
• Брайдирани окстели с Rutabaga
• Фондация за уиски Cheddar
• Топки с шоколадово уиски
• Страна Apple Cake Cake
• Креолски коледен плодов кейк с уиски сос
• Смокини с мед и уиски
• Ирландско уиски картофи Зелена чили яхния
• Пълнеж от стриди и ориз
• Tipsy сладки картофи
• Уиски сос
Бакшиш
- С уиски можете да замените унция бърбън с унция в повечето рецепти, ако е необходимо. (Също така не се колебайте да експериментирате с други алкохолни напитки вместо уиски.) При заместване, като цяло, по-тъмните алкохоли работят по-добре с по-тъмни меса и обратно. Важно е също да запомните, че различните спиртни напитки имат различна степен на изгаряне. В повечето случаи не е необходимо да разхищавате добрите неща. За малки количества трябва да можете да намерите бутилки за еднократна порция (като тези, които се обслужват от авиокомпаниите) в повечето магазини за алкохол.
