Моли Уотсън
-
Първи неща първо: смачкайте тази маслина
Моли Уотсън
Започнете с цели маслини - зелени или черни, сушени с масло или в саламура, какъвто и да е вид неподправени маслини. Точно така: всяка маслина, която все още има яма вътре, може да бъде изкопана по същия начин. (Очевидно е, нали, не е нужно да изхвърляте пълнена маслина? Всички виждаме това, нали? Ако опитате да сложите пълнена маслина, ще свършите с правилната каша!)
Разбийте ги. Да, ще мачкаш маслините. Най-добре е да ги правите един по един, но в зависимост от вашия инструмент, търпение и желание за съвършенство можете да работите в малки групи.
Използвайте плоската страна на голямо острие на ножа (както е на снимката), месо за месо, малък тиган или друга тежка равна повърхност - дори дъното на халба ще направи, ако се получи правилния начин - да разбиете маслината нежно, но здраво. Необходимо е да използвате някаква сила и да се измъкне някаква сгъстена агресия е добре, но не искате да пулверизирате маслината (или ямата за този въпрос).
Нежното, но твърдо смазване трябва да доведе до маслина, която прилича на тази, изобразена по-горе: все още някак маслинова форма и цяла, но разцепена, отворена по един появил се шев. Ако маслината не се е отворила, опитайте отново. Ако не е "отворен", няма да можете да извадите ямата!
-
Извадете ямата от маслина
Моли Уотсън
Разбиването по същество би трябвало да освободи трюма на маслината върху ямата му. Ямата трябва да изскочи веднага или най-много ще трябва да я извадите лесно.
Понякога малко от маслината се прилепва към ямата, но отново, експериментирането трябва да покаже точното налягане, което да приложите с избрания от вас инструмент
Така че сега имате без костилка маслина. Честито! Какво да правя? Добавете към салати или антипасти чинии за лесно ядене или кълцане и добавете към ястия като риба тон с маслинови каперси или паста от карфиол.
-
Бонусни съвети
Моли Уотсън
Обърнете внимание, че ако не внимавате маслините по този начин, ще бъде малко… осквернено. Малко грижа ще даде маслина перфектно копчена и готова за пълнене или по друг начин да се използва донякъде цяла. Използвайте по-малко грижи и този метод е най-добър, ако все пак планирате да ги нарязвате, нарязвате или смилате. За маслинени маслини, които изглеждат наистина девствени, ще трябва или да ги купите по този начин, или да купите маслинова кака.
С малко практика ще можете да ги разбиете достатъчно, за да можете лесно да издърпате ямата, докато оставяте маслината да не изглежда твърде изтъркана.
Ако все пак ще ги накълцате за сос или ще ги омесите в тапанада, продължете напред и наистина разбийте - забавно е и избухвате малко от агресивността, ако денят ви го изисква!
