Германия е страна, обичаща хляба и нейните пекарни произвеждат стотици сортове. Ето автентични рецепти за 10 от най-популярните хлябове в немски стил.
Много от тестото се оставят да ферментират за една нощ, за да подобрят вкусовите и печещите свойства. С малко планиране това не отнема допълнително време и води до превъзходен хляб.
Съставките са прости - ръжено брашно, пшенично брашно, мая, вода, сол, кисело, а понякога и семена - това е как се смесват и в какво съотношение помежду си, както и как се оформят, което дава на всеки вид уникална характер и вкус.
-
Немски Бауернброт - хляб на фермерите
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Ароматът на този хляб се усилва чрез добавяне на 1/4 чаша култура заквасена течност към хлебната мая, която се използва за подпомагане на нейното издигане. Този немски бауерброт или хлябът на фермерите е полудневен проект. За да получите твърдата кора, използвайте пара във фурната.
-
Немски волкорнброт - пълнозърнест хляб
kontrast-fotodesign / Гети изображения
Този хляб е изненадващо лесен за печене у дома. Прави се със 100 процента ръжено брашно и ръжени плодове с малко слънчогледови семки и ферментира с кисела тесто. Vollkornbrot е обичан в Северна Европа, особено Германия и Скандинавия. Научаването как да се пече този хляб е добре да си заслужава за любителя на пълнозърнест хляб.
-
Немски семенен хляб
Релакс изображения / Култура / Гети изображения
-
Немски Roggenbrot - сирене ръжен хляб
Джон Уитакър / Гети Имидж
Този Weizenmischbrot или лек ръжен хляб се прави с 45 процента ръжено брашно и 55 процента бяло брашно с гъба за една нощ и закваска за кисело тесто . Силен аромат и приятен кисел вкус правят това тесто традиционно. Превърнете го на рула или хляб, каквото предпочитате. Може също да харесате грауброт , пълнозърнест лек ръжен хляб, приготвен с гъба за една нощ.
-
Немски Fladenbrot - турски плосък хляб
Том Кокрем / Самотни планетни образи / Гети изображения
Въпреки че това не е немски хляб, той се намира в турски магазини и павилиони в цяла Германия. Fladenbrot е плосък бял хляб, покрит със семена на нигела и има особен вкус, който не се среща другаде. Тя може да бъде кръгла или удължена и е лесна за изработка. Този хляб е свързан с италианската циабата и призовава за гъба за една нощ. Вкусно е с tzatzik i. Друг вкусен немски бял хляб е картофелброт или картофен хляб.
-
Немски Брезен - Меки гевреци
sbossert / Гети изображения
Сега можете да имате автентични brezeln или гевреци извън Германия с тази рецепта. Тестото е лесно за приготвяне и единствената трудна стъпка е луганата баня, използваща луга за храна. Без значение какво казва някой, не можете да получите същия вкус без него.
-
Немски Schwarzwaelder Kruste - черен горски хляб
kontrast-fotodesign / Гети изображения
Този хляб е 20-процентов ръжен мишброт или хляб със смесено брашно, кисело тесто, много често срещан в Южна Германия. Дъвкав, но лек на вкус, той има всички характеристики на типичния немски бульон .
-
Немски сладки хлябове и рула
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Сладките пълнежи като конфитюри и плодове са много често срещани в немските сладкиши и повечето са ароматизирани с ванилова и лимонова кора. Те управляват гамата от сплетен сладък хляб, направен от бяло брашно или пълнозърнесто пюре до сладки гигантски крендели и датски сладкиши.
-
Немски Бротен и други ролки и кифлички
Magdus / Pixabay / CC От 0
За закуска или обяд няма лакомство като свежи немски твърди рулца, известни като броч . Известни също като wecke или semmel , те са за Германия какви са кроасаните във Франция.
Други популярни кифлички включват ролки от слънчогледово семе, направени с ръжено и бяло брашно и малко хляб с формата на кисело тесто и венец, които са популярни за партита или други тържества. Незаменими за закуска са milchhornchen , подобно на меко масло на руло с дрожди.
-
Немски хаферфлокенброт - хляб от овесени ядки два начина
Barry Yee / Фотографски избор RF / Гети изображения
