Смърчът яде / Нита Запад
Югът е известен с много емблематични храни, а бисквитите със сигурност са в горната част на списъка. Южните готвачи от поколения пекат леки, люспести бисквити и ги сервират за закуска, обяд и вечеря. Те могат да бъдат намазани с масло горещи и сервирани обикновени или гарнирани с сос от колбаси, шунка или пилешко месо. Те дори се използват за приготвяне на старомоден десерт за пудинг от бисквити, закуски за закуска и плънка или дресинг.
Добрата новина е, че не е нужно да сте южняк, за да правите вкусни бисквити, но има няколко съвета за техника, за да знаете. Мекото пшенично брашно произвежда по-висока и по-лека бисквита от по-твърдото пшенично брашно, а много готвачи се кълнат в мътеница, саморазвиващо се брашно, скъсяване и други „тайни“.
Истинският ключ обаче е в боравенето с тестото. След като тестото е влажно, го оформете само няколко пъти или само докато се държи заедно. Намажете тестото или го разточете леко и го нарежете на кръгчета или квадратчета. Бисквитите, които нарязвате, след като преобърнете отново парченцата, ще бъдат малко по-плътни, затова ги дръжте в определена част от тава за печене.
-
Бързи бирени бисквити
Смърч / Диана Rattray
Тези лесни бързи бирени бисквити отнемат не повече от 25 минути от началото до края. Пикантните кръгчета са отлични със супи и яхнии (като тази пилешка яхния) или потопени в обилно чили.
-
Бисквити с царевично мляко
Смърч / Диана Rattray
Комбинацията от две различни брашна придава на тези бисквити от царевична каша допълнителен вкус и текстура. Несоленото масло и мътеното мляко са сред съставките и сглобяването на тестото не изисква тренировка - хранителният процесор се справя с по-голямата част от смесването.
-
Ябълкови бисквити с канела
Смърч / Диана Rattray
Изпечете партида сладки ябълкови бисквити с канела за ежедневна почерпка за закуска или ги поднесете като сладка закуска. Намажете ваниловата глазура върху топлите бисквити - вече заливащи се с аромат на есен - и се наслаждавайте!
-
Пипер Джак сирене бисквити
Смърч / Диана Rattray
Бисквитите от сирене от пипер с джак са идеалният хляб за сервиране с голяма парна купа от супи от тако или тортила. Кайенският пипер добавя ритник заедно със сиренето, но не се колебайте да пропуснете пипера за по-малко топлина. Направете двойна партида и замразете някои за още един ден.
-
Патешки мазнини бисквити
Диана Раттрай
Патешката мазнина има много приложения, тъй като има доста висока точка на дим. Той е чудесен за печени и пържени зеленчуци и дори си прави име като мазнина за печени изделия. Тези бисквити с патешки мазнини са отличен пример.
-
Бисквити със заквасена сметана
Диана Раттрай
Лесно можете да си направите сладки или пикантни бисквити със заквасена сметана, които се съчетават чудесно със сироп и сладко или гарнирани със сладки селска шунка или сос от колбаси.
-
Млечни бисквити
Смърч / Лия Марони
Поздравете на класическата южна бисквита. Тези директни бисквити от мътеница съдържат комбинация от масло, брашно и мътеница, за да образуват пухкав, лек кръг.
-
Наденица Чедър бисквити
Смърч / Лия Марони
Варената наденица, сиренето чедър и билките добавят към пикантната доброта на тези бисквити чедър с наденица. Бисквитите са малко необичайни - по добър начин! - защото се пекат в ястие с гювеч.
-
Бисквити от прясно мляко
Смърч / Диана Rattray
Пригответе и замразете тези лесни бисквити с мътеница и печете една или дузина, когато пожелаете. Пикантните шайби се правят с масло и мътеница, но добавете супена лъжица или две захар, ако ги харесвате леко сладки.
-
Бисквити на Гинес и Чедар
Смърч / Диана Rattray
Дълбокият малтов ръб на Гинес стаут блести в тези бисквити на Гинес и чедър. Сервирайте ги със сърдечна яхния от говеждо или агнешко месо. Чувствайте се свободни да замените по-лека бира или ейл в рецептата.
-
Карамелизирани бисквити с лук
Смърч / Диана Rattray
Препоръчваме да сервирате тези бисквити с карамелизиран лук с намазване с крема сирене, плодови патладжани или чушки от черен пипер. Откъм чубрица правят и страхотни сандвичи с пилешко или шунка. Нарежете ги извънредно малки за предястия бисквити с размер на хапки.
-
Ангелски бисквити
Смърч / Диана Rattray
Някои суха мая правят тази рецепта допълнително лека и ефирна, от тук идва и името „ангелски бисквити“. Сервирайте ги с любимия си намазване със закуска или направете сандвичи с тях. Филийки шунка, парченца пържено пилешко месо или извадено свинско са всички отлични възможности за пълнене.
-
Крема сирене и биле бисквити
Смърч / Диана Rattray
Два допълващи се аромата се обединяват, за да образуват тези пикантни крема сирене и лют бисквити. Бисквитите са идеални за специален брънч или обяд. Разделете ги и ги напълнете с яйчена салата за вкусна хапка.
-
Бисквити от орехови боровинки
Смърч / Диана Rattray
Изпечете тези страхотни бисквити с орех от червена боровинка, за да сервирате заедно с празничен обяд, или ги използвайте за приготвяне на сандвичи с пуйка или шунка. Пресните боровинки и орехите (или пеканите) добавят цвят, аромат и текстура.
-
Пълнени пшенични бисквити със зелен лук
Смърч / Диана Rattray
Тези бисквити от пълнозърнеста пшеница със зелен лук изискват някакво пълнозърнесто брашно, което ги прави по-богати на фибри от обичайния вид. Нарязан зелен лук и пресен магданоз придават аромат и текстура на бисквитите.
-
Пикантни бисквити с тиква
Смърч / Диана Rattray
Ето още един вкусен начин да използвате тиквено пюре - в пикантни тиквени бисквити! Малко количество кафява захар и тичица кайена помагат за задълбочаване на тиквения вкус и добавяне на цип ритник.
-
Бисквити с кафяво масло и градински чай
Смърч / Нита Запад
Тези бисквити с кафяво масло и градински чай имат допълнителен орехов вкус. Комбинацията от билки ги прави отличен избор за вечеря на благодарността или остатъците.
-
Лесни крем бисквити
Смърч / Диана Rattray
Тежкият крем осигурява мазнината в тези богати лесни крем бисквити. Всичко, от което се нуждаете, е пет прости съставки и малко разтопено масло за златисто-кафявите върхове.
-
Месни бисквити с масло
Смърч / Лия Марони
Бисквитите с медено масло са това, което са ви липсвали сандвичите за закуска - просто ги напълнете с малко кремообразна сос и наденица или бекон.
-
Сладки картофени бисквити
Смърч / Диана Rattray
Тези сладки картофени бисквити имат фина сладост. Кафява захар, малко канела и подправка ги правят вкусна бисквита за закуска, но не се колебайте да намалите захарта и подправките за по-пикантна версия.
