Flickr CC 2.0
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 554 | Калории |
| шестнайсетгр | Дебел |
| 77 гр | Въглехидратите |
| двайсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 554 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 16гр | 20% |
| Наситени мазнини 9гр | 44% |
| Холестерол 52mg | 17% |
| Натрий 658mg | 29% |
| Общ въглехидрат 77гр | 28% |
| Диетични фибри 7гр | 26% |
| Протеин 26гр | |
| Калций 466mg | 36% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пресният грах и оризът с черни очи правят страхотен екип в това отлично бразилско ястие с комфортна храна - бразилският еквивалент на червен ориз и боб, или moros y cristianos.
Baião е традиционен музикален стил от Североизточна Бразилия. Тази музика се разви като комбинация от музиката на коренното население в този регион и тази на африканските и европейските имигранти (точно като кухнята!). Baião е и името на фолклорен танц от този регион и затова името на това ястие буквално означава „baiao (танц) за двама“.
Baião стават много популярни в средата на 20-ти век и около това време двойка музиканти написаха популярна песен, наречена "baião-de-dois", която стана асоциирана с това ястие.
Baião-de-dois е най-подходящ, когато се прави с пресен грах с черни очи, който трудно може да се намери, но обикновено се предлага в секцията за замразени храни. В Бразилия това ястие често се приготвя със сушено говеждо месо ( карне де сол ), но свинско (бекон в случая) също е популярно.
Съставки
- 4 филийки бекон
- 1 среден лук, нарязан на ситно
- 4 скилидки чесън
- 1/2 чаша нарязан пресен цилантро, плюс 1 с.л.
- 2 чаши пресен (или замразен) грах с черни очи
- 2 чаши вода
- 1 1/4 чаши ориз
- 1 чаша зеленчуков или пилешки запас
- Сол и черен пипер на вкус
- 8 унции пушено сирене моцарела (или редовно пълномаслено сирене моцарела)
Стъпки, за да го направите
Нарязваме грубо бекона и го поставяме в тежка тенджера на среден огън. Гответе, докато беконът покафенее и хрупкав. Извадете около 1/4 от парчетата бекон и оставете за гарнитура.
Добавете нарязания лук в тенджерата и гответе на среден огън в сланината с бекон, докато омекне. Прибавете чесъна и нарязания килантро и варете още няколко минути, като разбърквате.
Добавете черния очи грах и водата в тенджерата. Покрийте и оставете да къкри, докато грахът с черни очи стане нежен, около 30 до 40 минути.
След като бобът омекне, разбъркайте в ориза и 1 чаша зеленчуков или пилешки запас. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато се свари оризът. Периодично проверявайте и при необходимост добавете още запаси. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Нарежете сиренето моцарела на 1-инчови кубчета. Разбъркайте в ястието непосредствено преди сервиране, така че сиренето да има време да се разтопи леко.
Тагове за рецепти:
- Моцарела
- предястие
- южно-американец
- семейна вечеря
