Ниса и Ули Майер фотография / Гети Имиджис
Банановите цветя (известни още като бананови цветчета) са, както подсказва името, цветовете от бананово дърво. Оставени на дървото, те ще разцъфнат в банани. Подобно на бананите, те са чудесно ядливи.
Какво харесват цветята от банан?
Те нямат толкова вкус като банан, колкото нещо, което ще прерасне в банан. Те имат подобен ароматен профил, но той е много по-деликатен и много по-малко подобен на банан, когато все още е във вид на цвят. Подобно е на вкусовата връзка между цветчетата от тиквички и пълноценните тиквички.
Къде да намерите бананови цветя
В районите, където бананите растат, банановите цветя се продават на фермерски пазари, пътни щандове и дори магазини за хранителни стоки. Ако не сте в тропическа местност, пълна с бананови дървета, може да намерите бананови цветя в азиатските магазини за хранителни стоки или на специализирани пазари, но обикновено само в секцията за замразени храни. Ако ги купите замразени, те работят добре в приготвени готови препарати, но няма да размразявате нищо, което искате да хвърлите в салата или по друг начин да сервирате сурови.
Обърнете внимание, че банановите цветя се различават от банановите листа. Банановите листа са по-сърдечни и по този начин са по-широко достъпни. Те са дебели - дори восъчни - и наситено тъмнозелени. Банановите листа не са толкова годни за консумация, тъй като се използват в много кухни за увиване на храна за нежно готвене (т.е. много централноамерикански кухни ги използват за увиване на тамали, за да ги поточат).
Как да ядем бананови цветя
Най-младите, свежи екземпляри могат да бъдат просто нарязани и използвани в салати. Опитайте го добавя към спанатни салати, всичко от само себе си с обикновен дресинг и гарнирано с нарязани ядки от макадамия. Банановите цветя могат да се използват и в супи или нарязани на филийки и се добавят към пържени картофи. Накратко, можете да използвате банановите цветя по същия начин, както и зелето или други зелени - те се готвят бързо и губят доста малко обем, когато се готвят.
Съвети за използване на бананови цветя
По-тъмните, жилави люспи (често пурпурни в оттенък) от външната страна на цветето трябва да бъдат съблечени, за да се разкрият нежните, вкусни жълто-зелени листа вътре.
Обърнете внимание, че листата на банановите цветя ще станат кафяви или черни, ако се оставят да седят изложени на въздух за известно време, така че не отлепете този външен слой, докато не сте готови да ги използвате.
За да сведете до минимум покафеняването, ако трябва да седят, след като премахнете жилавия външен слой и отделите или натрошите вътрешните листа: сложете ги в купа с подкиселена вода (добавете няколко супени лъжици лимонов сок или оцет в купа с вода (около 1 с.л.) за всеки 2 чаши вода), за да се сведе до минимум покафеняване.
