Брайън Макдоналд / Гети Имидж
Рецептите, предадени чрез семейството или от народни източници, често използват мерни единици, които са различни от стандартните единици, открити в повечето съвременни публикувани рецепти. Вместо например чаени лъжици , супени лъжици или чаши , може да намерите количества, посочени като връх за нож или чаша за кафе . По някаква причина най-вероятно германските рецепти използват тези необичайни единици. Например, може да имате предадена рецепта от баба или по-стара леля, която включва фрази като супена лъжица захар или кафена чаша брашно. Понякога това отразява факта, че тези кухненски инструменти са всичко, което готвачът е имал в кухнята си по времето, когато е създавала рецептата.
Какво правите, ако имате рецепта, предадена от германски роднина или умирате да приготвите конкретно немско ястие, когато писмените инструкции използват тези непознати мерни единици? Или какво ще стане, ако рецептата всъщност е на немския език? Какъв е американският еквивалент на "кафе-чаша брашно"? Или "супена лъжица ванилия"?
Преобразуване на съставки
Една рецепта в оригиналния си немски език ще създаде известни трудности не само при преобразуването на нейните измервания, но и в самото разбиране какви съставки се използват и какви мерни единици се описват. Добрият речник на немските термини за готвене е първото място, което трябва да обърнете, ако готвите немска рецепта, отпечатана на оригиналния немски език за първи път.
Обикновено германците измерват течностите като единици обем, като използват ежедневните кухненски прибори като измервателни единици. Твърдите вещества, от друга страна, обикновено се измерват с теглото в немските рецепти, така че може да бъде сложно да превърнете немска рецепта във вашата американска кухня. Малко американци разбират как да добавят "100 грама бяла захар" (всъщност става въпрос за 1 чаша). Наред със захарта, някои от другите съставки, които могат да бъдат измерени по тегло, а не по обем в немските рецепти, включват брашно, масло, сода за хляб и свинска мас.
Преобразуване на температури
Германските рецепти, които все още не са преведени, температурите им на печене са дадени в скалата на Целзий. За да преобразувате температурите по Целзий във Фаренхайт:
Умножете температурата по Целзий с 1, 8. Добавете 32 към този номер. Полученото число е температурата във Фаренхайт.
Например, ако в немска рецепта се казва да се пече при 220 С, умножете това по 1, 8, което дава 396. След това добавете 32, което дава 428 F.
Течни конверсии
Вместо да използват чаши, супени лъжици и чаени лъжички, немските рецепти често обозначават течни съставки с единици като "лъжица за супа" или "EL". Ето няколко еквивалента, които ще ви помогнат да се ориентирате в тази немска рецепта:
- 1 чаша кафе ( Tasse или T ) = приблизително 150 ml или около 2/3 чаша1 голяма лъжица супа ( Essloeffel или Eβlöffel или EL) = приблизително 1 супена лъжица1 чаена лъжичка ( Teelöffel или Teeloeffel или Teel. Или T ) = приблизително 1 нива чаена лъжичка1 нож връх (Messerspitze) = 1/8 чаена лъжичка или 1 щипка
Модификатори за измерване
Може да се натъкнете на определени немски термини, извършващи някои измервания на съставките, като например чаени лъжички или чаши. Gehäuft (д) означава натрупване, както в "чаена лъжичка", а gestrichen (д) означава ниво, както в "нива чаена лъжичка".
Преобразувания на показатели
Ако съставките не се измерват с помощта на предмети, открити в кухнята, те ще бъдат в метрични измервания на обема и теглото, като милилитри и грамове. Запомнете някои основни измервания - или използвайте удобен инструмент за преобразуване, който може да преобразува почти всяко количество от измерване от метричен в еквивалент в САЩ и обратно, просто като включите числото и желаната единица.
Не се страхувайте да експериментирате с немска пикантна рецепта - ако измерванията ви са малко, няма да е краят на света. Но ако печете, не забравяйте да преобразувате от метрични, тъй като печенето е доста точна наука и изисква точни измервания.
| Показател за еквиваленти в САЩ | |
|---|---|
| метричен | НАС |
| 100 мл | 2/5 чаша |
| 250 мл | 1+ чаша |
| 1 литър | 1 кварт + малко |
| 100 грама бяло брашно | 7/8 чаша |
| 100 грама бяла захар | 1 чаша |
| 100 грама масло | 7 супени лъжици |
