StockFood / Гети изображения
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 60 минути
- 1 възход: 90 минути
- Добив: 10-инчова торта (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 286 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| трийсет и пет грама | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 10-инчова торта (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 286 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 20% |
| Наситени мазнини 8гр | 42% |
| Холестерол 108mg | 36% |
| Натрий 159mg | 7% |
| Общ въглехидрат 35гр | 13% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 60mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Babka е сладък полски хляб с дрожди, подобен на италианския панетон, който може да се направи с напоени с ром стафиди и лед, или да се остави обикновен.
Това е любимецът на Великден, който често заема гордо място в кошницата на Swięcone, която е отнесена в църква, за да бъде благословена в Великденска събота. Всъщност всяка източноевропейска държава има свой традиционен великденски хляб.
Традиционната бабка се прави с потресаващ брой яйчни жълтъци и изисква две или повече вдигания на мая. Тази рецепта е по-лека от натоварването на холестерола, не изисква месене и отнема само едно покачване.
Съставки
- За тортата:
- 1 (1/4 унция) пакет суха мая (2 1/4 лъжици)
- 1/4 чаша топла вода (не по-гореща от 110 F)
- 6 унции осолено масло (студено)
- 3/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша изгаряно мляко
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 3 големи яйца (стайна температура, бити)
- 4 1/4 чаши брашно (универсално)
- По желание: 2 супени лъжици лимонова кора
- 1/2 до 1 чаша стафиди (светли или тъмни)
- По желание: сладкарска захар
- За незадължителното гладене:
- 2/3 чаша сладкарски захар
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 супена лъжица вряща вода
Стъпки, за да го направите
Забележка: докато има няколко стъпки към тази рецепта, тази полска бабка се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете тортата
Съберете съставките.
В малка купа разтворете маята в топла вода и оставете настрана. Ако сместа не изглежда балонче след 15 минути, това може да означава, че дрождите ви са стари. Започнете отново с прясна мая, преди да преминете към следващата стъпка.
Поставете маслото, захарта и солта в голяма купа или смесения миксер и изсипете обезкостеното мляко върху него. Използвайки приставката за гребло, разбъркайте, докато маслото се разтопи и млякото се охлади до 110 F или по-малко. Смесете с ванилията и яйцата. Добавете мая и разбъркайте, докато се комбинират добре.
Добавете брашното, лимоновата кора (ако използвате) и стафидите и разбъркайте добре. Тестото ще бъде с гъста консистенция за кекс.
Загрейте фурната до 350 F. Леко намажете 10-инчов тиган с бабка, тиган kugelhopf, тиган с глава на турчин (тиган с тюрбан), тиган Bundt или туба с готварски спрей.
Изсипете тестото в подготвената тава и покрийте леко с намазнена пластмасова обвивка. Оставете да втаса на топло място, докато се удвои на едро или докато тестото достигне горната част на тигана, но не по-високо.
Печете около 40 до 45 минути или докато клечка за зъби, поставена в близост до центъра, не излезе чиста, или докато термометърът с незабавно четене регистрира 190 F.
Охладете напълно върху телена поставка и прах със захар на сладкарски изделия преди сервиране или, веднага след охлаждане, с опционалната глазура.
Направете незадължително гладене
Съберете съставките.
В малка купа разбийте заедно 2/3 чаша захарни сладкарски изделия, лимонов сок и вряща вода до гладкост.
Разточете върху охладена торта.
Бакшиш
- Съхранявайте охладената бабка в херметически защитена торта на стайна температура до една седмица. Като алтернатива бабката може да бъде замразена, като я увиете в пластмасова обвивка и я поставите в найлонова торбичка за фризер до шест месеца.
Как Бабка получи името си
Babka, което буквално означава „баба“ на полски, вероятно получи името, защото формата му напомня на широките, завъртяни поли на старата жена. Други обаче казват, че е кръстен на горния възел или кок, често носен от възрастни дами в полските села преди години.
Интересното е, че бабките в еврейската традиция се пекат в тенджери за хляб, така че изглежда произходът на името и тиганът, в който е направен, са подготвени за разискване.
Тагове за рецепти:
- сладък хляб
- мая хляб
- Бабка
- десерт
