Гети изображения
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 24 броя (24 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 412 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| седемдесет и осем грама | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 24 броя (24 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 412 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 80mg | 3% |
| Общ въглехидрат 78гр | 29% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 44mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
На гръцки: μπακλαβάς ρολό, произнася се bahk-lah-VAHSS ro-LO
Баклава има богата история и има много начини отвъд малките парчета, които ще видите.
Съветваме ви да опитате тази рецепта за баклава, ако сте се колебали дали да използвате филово тесто. Рецептата включва разширени упътвания и съвети, но ако това е първият ви път с phyllo и не сте прочели Ръководството за начинаещи по Phyllo, може да искате да го проверите.
Докато баклавата се сервира на парчета, забавно е да ги направите в различни форми. Това е перфектната рецепта за руло баклава.
Съставки
- 32 листа филово тесто (14 х 18 инча всеки)
- 3 чаши масло (разтопено до покритие фило или спрей за готвене с аромат на масло)
- Пълнеж:
- 4 чаши орехи (смлени или смлени бадеми или комбинация със смлени шам-фъстъци)
- 1/2 чаша захар
- 2 чаени лъжички канела (смляна)
- 3 чаши сироп
- 4 чаши захар
- 2 чаша вода
- 1 пръчица канела
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- Гарнирайте:
- 24 скилидки (цели)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Размразете филовото тесто в хладилника предния ден. Доведете филото до стайна температура преди да започнете и не отваряйте пакета, докато пълнежът е подготвен и сте готови да започнете да правите сладкиша. Когато го отворите, дръжте неизползваната част покрита с парче восъчна хартия и хладна влажна кърпа.
Направете пълненето:
Съберете съставките.
Комбинирайте смлените ядки, захарта и канелата в купа и разбъркайте, докато се смесят добре.
Загрейте фурната до 390 F / 200C.
Направете сладкиши:
Работете върху чиста, суха, равна повърхност, с разтопено масло, четка за сладкиши и чаша за измерване 1/4 чаша под ръка. Листовете от Phyllo обикновено са 14 х 18 инча и ще работите с късата страна към вас. Това е направено с 2 листа фило на слой.
Съберете съставките.
Вземете два листа от фило.
Поставете върху повърхността и четкайте много леко или намажете с масло от краищата навътре (или използвайте ароматизиран спрей за готвене с масло, за да покриете леко ръба до ръба).
Поставете един лист отгоре на другия и поръсете 1/4 чаша от пълнежа по цялата повърхност на филоната.
Вземете още 2 листа фило и повторете, намажете с масло, поръсете с 1/4 чаша от пълнежа.
Повторете, докато не използвате 8 листа, а горният слой се поръси с пълнеж.
Започвайки от ръба на филоната, обърната към вас, навийте го внимателно, като желеобразна ролка и поставете шева отстрани надолу.
С много остър нож нарежете рулото на 6 парчета, равни по дължина.
Повторете с всички рула.
32-те листа филово тесто ще направят 4 рула, всяка нарязана на 6 парчета за общо 24 парчета. (Смятаме, че е по-лесно да разрежем рулото наполовина и след това да разрежем всяка половина на 3 парчета.)
Поставете карамфил отгоре на всяко парче, поставете парчетата пълнене отстрани нагоре (така че пълнежът се показва) в леко намазана със среден размер тава за печене с високи страни и лъжица по една чаена лъжичка разтопено масло върху всяко парче.
Парчетата трябва да прилягат плътно, но не и нарязани заедно. Използвайте карамфила (който ще бъде отстрани) като ръководство за това колко близки трябва да бъдат парчетата.
Печене - процес:
Печете за 30 минути в предварително загрятата фурна.
Намалете топлината до 300 F / 150 C и печете 30 минути.
Намалете топлината до 210 F / 100 C и печете за 30 минути.
Накрая завъртете топлината обратно до 390 F / 200 C в края. Проверявайте на всеки две или три минути, за да придадете на върховете добър тъмно златист цвят.
Извадете от фурната и оставете да се охлади в тавата.
Направете сиропа:
Изчакайте, докато баклавата изстине, за да се направи сиропът.
Съберете съставките.
В тенджера комбинирайте захарта, водата и клечката канела и варете за около 5 минути, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно и сиропът не започне да се сгъстява.
Разбъркайте лимоновия сок и свалете от котлона.
Изхвърлете пръчката с канела.
Много внимателно изсипете много горещия (но не кипящ) сироп равномерно върху всички парчета.
Оставете да се охлади в тигана до стайна температура (няколко часа) преди сервиране.
Наслади се!
Съвети
- Когато четкате с разтопено масло (или напръсквате), използвайте лека ръка и просто метете по фило. Не трябва да се накисва.
Бележка за готвене: По-големите ни членове на семейството казват, че големият успех зависи от спазването на планираното време за готвене и температурите във фурната. Това може да отнеме повече време, но резултатите си заслужават.
Забележка за сиропа: Общото правило на палеца е горещ сироп върху охладен сладкиш или охладен сироп върху горещ сладкиш (въпреки че това не винаги се отнася). Ако предпочитате, първо фиксирайте сиропа и го оставете да изстине, докато приготвяте и готвите баклавата. След това, когато сладкишът излезе от фурната, изсипете охладения (поне стайна температура) сироп върху него и оставете баклавата да се охлади преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- тестени изделия
- баклава
- десерт
- Гръцки
