Пол Поплис / Фотобиблиотека / Гети Имиджис
- Общо: 2 часа 10 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 154 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| осемнадесетграма | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 154 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 25mg | 8% |
| Натрий 617mg | 27% |
| Общ въглехидрат 18гр | 6% |
| Диетични фибри 5гр | 16% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 66mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези грах с черни очи са подправени със свински джоул - известен още като свински джоунг - или нарязан на кубчета гъст бекон.
Грахът е отличен избор за новогодишно хранене. Грахът с черни очи традиционно се яде в деня на Нова година за късмет през следващата година. Свинското месо се смята за символ на пари (или богатство, изобилие и т.н.).
Вместо натрошени люспи от червен пипер, не се колебайте да използвате тире смлян кайенски пипер или около 1 чаена лъжичка пикантна подправка Каджун.
За удовлетворяващо ястие в южен стил, сервирайте черноокия грах с царевичен хляб (това е от съществено значение), подправени зеленчуци от ряпа, яки или горчица и горещ варен ориз. Някои допълнителни отлични възможности за южен празник: хрупкава пържена бамя, пържени зелени домати, пържено пилешко месо, чау-чау наслада или царевична наслада, пържена царевица и сладък чай. Завършете яденето с кадифе бананов пудинг, шах или пекан пай или впечатляваща, вкусна торта на колибри.
Съставки
- 16 унции грах с черни очи (сух)
- 1/2 килограм пушен свински джоул (или гъст бекон)
- 1 голям лук
- 1 голям морков
- 4 скилидки чесън
- 1/2 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1/4 чаена лъжичка сушен риган
- 2 чаени лъжички сол (или на вкус)
- Даш сос Табаско (по желание)
Стъпки, за да го направите
Изплакнете граха и ги вземете за лош или обезцветен грах и малки камъни; прехвърлете в среден тенджера.
Залейте с вода и доведете до кипене. Намалете котлона до късче и продължете да готвите за 5 минути; заделени.
Междувременно заровете свинския джул или бекон.
Поставете нарязаното на кубчета свинско месо в голям котлон или холандска фурна и гответе на среден огън за около 5 минути, или докато се получи мазнина, като бъркате често.
Междувременно обелете и нарежете лука и моркова. Обелете чесъна; омесете го леко със страната на нож и след това го настържете.
Добавете лука и нарязания на кубчета морков към свинското месо. Гответе, докато лукът стане полупрозрачен и морковът започне да омеква, или около 6 до 8 минути. Добавете чесъна и гответе още 2 минути.
Добавете черноокия грах и достатъчно прясна вода, която да покрие с 2 инча. Добавете натрошените люспи от червен пипер, черен пипер, мащерка и риган. Доведете граха до кипене; покрийте тигана и намалете котлона до средна. Варете черноокия грах за около 1 час.
Разкрийте и продължете да готвите за 30 до 45 минути по-дълго или докато грахът омекне. Добавете още вода, колкото е необходимо, за да ги поддържате влажни. Когато грахът е омекнал, разбъркайте в солта и соса Табаско, ако използвате.
Сервирайте с горещо изпечен царевичен хляб и хвърлена салата.
Бакшиш
- Ако предпочитате да киснете за една нощ, следвайте указанията на пакета и пропуснете 5-минутния остатък. Изцедете граха и ги добавете към свинската и зеленчукова смес. Покрийте с вода и гответе според указанията.
Тагове за рецепти:
- боб
- вечеря
- южен
- семейна вечеря
