Приготвянето на коктейлни остриета у дома е доста лесно, въпреки че изисква търпение. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 2 чаши (189 порции)
Горчивите са изключително важни в бара и ключова съставка за много коктейли от Мартини до Сазерака и отвъд него. Въпреки че е страхотно да имате популярни марки като Angostura или Scrappy's на склад, всъщност е доста лесно да направите своя собствена, използвайки тази основна рецепта за горчиви.
Домашните хапки са лесни, но ще отнеме около 25 дни, за да завършите първата си партида от горчиви. Радостта от това, че си имаш свои собствени хапки си заслужава. Най-хубавото е, че можете да персонализирате рецептата по ваш вкус, като използвате различни билки и подправки.
Рецептата по-долу е за аромат в битов аромат с акцент върху портокал и е чудесна за цялостна употреба в различни коктейли. Разбира се, можете да добавяте или изваждате съставки, както желаете.
Можете дори да използвате търговски марки горчиви като вдъхновение, които да ви насочат към следващата партида. Добавете още портокал или опитайте нещо малко по-уникално като доминиране на целина, грейпфрут, лавандула, лимон, мента или праскова.
Съставки
- 2 чаши зърнен алкохол
- 1 чаена лъжичка суха портокалова кора (кайма)
- 1 чаена лъжичка кардамон
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1/2 чаена лъжичка кер (или анасон семена)
- 4 чаши вода
- 3/4 чаша захар
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този домашен бит се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре да вливате.
Влейте алкохола с билки и подправки
Съберете съставките.
Поставете подправките в буркан за зидари и ги покрийте със зърнен алкохол.
Запечете буркана и оставете сместа да престои на хладно, тъмно място за 15 дни.
Давайте на буркана добър, енергичен шейк веднъж на ден.
Прецедете алкохола през тензух в чист зидан буркан, за да отделите течността от сухите съставки.
След като мнозинството се прецеди, съберете кърпата на топка и я изстискайте, за да освободите възможно най-много течност.
Запазете прецедената инфузия на алкохол за по-късно. Етикетирайте бутилката, за да не я сбъркате с нещо друго.
Влейте вода с билки и подправки
Разбъркайте прецедените съставки, за да разбиете всички семена и да създадете фина смес (почти каша или паста).
Поставете тази смес в тенджера и добавете 4 чаши вода. (Може да не използвате всичко това, но е добре да имате под ръка.)
Доведете до кипене, след това покрийте и намалете котлона и оставете да къкри за около 5 до 7 минути.
Изсипете тази смес в оригиналния буркан, покрийте и оставете да престои 5 дни.
Отново разклащайте енергично веднъж на ден.
Прецедете водата през тензух, изхвърлете сухите съставки.
Измерете алкохолната си смес, изсипете я в оригиналния буркан и добавете равни количества от инфузираната вода.
Спестете излишната вода за рязане.
Карамелизирайте захарта за подсладител
Поставете захарта в малък тиган на среден до силен огън.
Бъркайте постоянно и оставете захарта да се карамелизира, докато стане течна и тъмнокафява.
Махнете от котлона и оставете да изстине.
Комбинирайте три смеси
Добавете захарта към сместа от алкохол и вода (захарта може да се втвърди за минута, но ще се разтвори).
Запечете буркана и оставете сместа да преседи 5 дни.
Още веднъж, разклащайте всеки ден.
Прецедете отново и изсипете в бутилка за по-горчиви или малък декантер с капак с плътно затваряне.
Нарежете горчивите с допълнително влита вода (или обикновена вода), като измерите обема на горчивите, които имате, след което добавете половината от това количество вода. Например, ако имате 1 чаша горчиви, добавете 1/2 чаша вода.
Вашите горчиви могат да се съхраняват до 12 месеца и няма нужда да го охлаждате.
Използвайте в любимия си коктейл и се наслаждавайте!
Съвети
- Рециклирайте стара бутилка за горчиви или използвайте малка бутилка с чучур за капене и капак. Използвайте фуния, за да вкарате горчивите си в малко гърло с джара. Зърнен алкохол? Потърсете Everclear или други подобни. Обикновено те са 190 доказателства (95% ABV) или повече. Можете също така да използвате водка със 100 доказателства, ако харесвате. Тъй като този процес изисква много стъпки за няколко седмици, ще искате да следите къде се намирате. Лесен начин да направите това е да разпечатате упътванията и да проверите всяка стъпка, докато я изпълнявате.
Тагове за рецепти:
- кардамон
- горчива бира
- десерт
- американски
