Лин Дейли / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: служи 8
Говеждо месо не е с еднаква дебелина. Това означава, че някои части ще пушат по-бързо и могат да доведат до опушени, сухи парчета месо. Ние наричаме тези изгорени краища и те са фантастични за толкова много неща. Този Gumbo взема тези изгорени краища и ги хвърля в супа, за да навлажни месото, докато извлича този чуден опушен вкус.
Съставки
- 4 паунда / 1, 8 г изгорели краища
- 2 счукани домата от 28 унции / 800 мл
- 3 чаши / 70 мл пилешки запас
- 2 големи лука, нарязани на ситно
- 2 големи зелени чушки, нарязани на ситно
- 2 чаши / 475 мл целина, нарязан
- 8 унции / 240 г замразена бамя, нарязана на ситно
- 6 супени лъжици / 90 мл масло
- 3 супени лъжици / 45 мл Уорчестърски сос
- 2 чаени лъжички / 10 мл люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл чесън на прах
- 1 чаена лъжичка / 5 мл сол (използвайте повече или по-малко за вашия вкус)
- 1/2 чаена лъжичка / 2, 5 мл черен пипер
- Табаско на вкус
Стъпки, за да го направите
Разтопете маслото в голям съд на среден огън. Добавете лука, чушките и целина. Сотирайте до омекване.
Добавете чесъна и солта и черния пипер. Увеличете топлината до висока и добавете 1 чаша вода, изгорели краища, домати и пилешки запас. Довежда се до кипене.
Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато месото омекне. Добавете бамята, Уорчестърския сос, люспите от пипер и лютия сос.
Продължавайте да къкри, докато бамята стане омекнала и венчето не започне да се сгъстява.
Добавете допълнителна сол, черен пипер или Табаско на вкус. Сервирайте с ориз.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- Cajun
- семейна вечеря
