LauriPatterson / Гети Имидж
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 6 порции (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 707 | Калории |
| трийсет и четири милиона грама | Дебел |
| двайсет и една грама | Въглехидратите |
| 70 грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 707 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 34гр | 44% |
| Наситени мазнини 14гр | 72% |
| Холестерол 223mg | 74% |
| Натрий 464mg | 20% |
| Общ въглехидрат 21гр | 8% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 70гр | |
| Калций 94mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Достатъчно лесен за приготвяне на семейна вечеря, но същевременно достатъчно елегантен за обслужване на най-престижните гости. Гъбите и портвеното вино правят невероятно богат и ароматен сос за печено на филе.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 големи скилидки чесън (кайма)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка грубо смлян черен пипер
- 3 фунта добре подрязано говеждо печено филе (в среза)
- 3 супени лъжици масло
- 1 килограм смесени пресни гъби (шийтаке, кремини и стриди, извадени стъбла и нарязани наполовина, ако са големи)
- 1/4 чаша шалот (ситно нарязан)
- 1 чаша добро портвейнско вино
- 1 консерва (13 3/4 до 14 1/2 унция) готов бульон от говеждо месо
- 1/4 чаша грубозърнеста горчица в стил Дижон
- 1 супена лъжица царевично нишесте (разтворено в 2 супени лъжици вода)
- По желание: 1 супена лъжица масло (омекотено)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 425 F.
Комбинирайте зехтин, чесън, сол и черен пипер. Натиснете равномерно върху повърхността на говеждо месо.
Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън до горещо. Кафяво говеждо равномерно от всички страни за търсене.
Прехвърлете в стелаж в плитка тава за печене. Поставете термометър за месо, така че върхът да е центриран в най-дебелата част на печеното, да не се опира в мазнини. Не добавяйте вода или капак. Печете в предварително загрята фурна около 30 до 35 минути за средно рядка до средна готовност.
Междувременно в същия тиган загрейте 1 1/2 супени лъжици масло на средно силен огън до горещо. Добавете половината от гъбите и шалот. Гответе и разбъркайте, докато гъбите омекнат. Извадете от тиган. Повторете с останалото масло и гъби. Заделени.
В същата тиган долейте портвеното вино да заври на силен огън. Гответе 5 до 7 минути или почти почти сиропирана (намалена до около 2 супени лъжици). Разбъркайте сместа от бульон, горчица и царевично нишесте. Гответе до леко сгъстяване и мехурчета, като разбърквате от време на време. Върнете гъбите към соса.
Извадете печеното от фурната, когато термометърът за месо регистрира 135 F. Прехвърлете печено на дърворезба. Палатка свободно с алуминиево фолио. Оставете да престои 15 минути. (Температурата ще продължи да се повишава около 10 градуса, за да достигне 145 F за средно редки).
Карви печено на филийки. По желание, непосредствено преди сервиране, разбъркайте 1 супена лъжица омекотено масло в сос. Сервирайте с печено.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- Говеждо месо
- предястие
- американски
- падане
