Gaurav Masand / Dreamstime.com
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 40 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 6 бебешки патладжана
Това са бебешки патладжани, пълнени с вкусен, остър микс от подправки! Поднесете това лесно за приготвяне ястие с обикновен бял ориз и лехсуни даал (с аромат на чесън жълта леща).
Съставки
- 6 бебешки патладжана (измити, подрязани и частично нарязани на четвъртинки)
- 2 ч.л. кориандър на прах
- 1 ч.л. кимион на прах
- 1/2 ч.л. куркума на прах
- 1/2 ч.л. червен чили на прах
- 3 супени лъжици. настърган сушен кокос
- 1 ч.л. ситно нарязан чесън
- 1 ч.л. тамаринд (малка бучка с размер на мрамор, накисната в малка купа с топла вода)
- 3/4 ч.л. семена от черна горчица
- 6-8 къри листа
- 2 сухи червени чили
- Тире сол (или на вкус)
- 3 до 4 с.л. растително масло (или рапично или слънчогледово масло)
- Пресен кориандър (нарязан на ситно)
Стъпки, за да го направите
Сложете кориандъра, кимиона, куркумата, червения чили, кокоса и нарязания чесън в купа и разбъркайте.
Изстискайте тамаринда, който е бил накиснат в топлата вода, така че да отстраните цялата пулпа от нея и във водата. Прецедете и изхвърлете корите.
Добавете тази маса от тамаринд към сместа с подправките малко наведнъж, за да получите гъста паста. Добавете сол на вкус и разбъркайте добре.
Напълнете процепите в патладжаните с тази паста за подправки. Дръжте настрана.
Загрейте олиото в тиган (на среден пламък) до горещо. Добавете синапените семена, сухите червени чили и листата от къри и гответе, докато сплускането спре. Добавете патладжаните и внимателно разбъркайте.
Гответе, докато патладжаните са готови. Разбърквайте от време на време, но го правите внимателно, за да не избиете пълнежа от патладжаните.
Гарнирайте с нарязан пресен кориандър и сервирайте с обикновен бял ориз и Lehsuni Daal (жълта леща с аромат на чесън).
Тагове за рецепти:
- Пипер
- вечеря
- индийски
- семейна вечеря
