BevLinder / Гети изображения
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
Ето една чудесна версия на пакетирана с плодове пилешка салата от Marjorie Druker, готвач и съсобственик на New England Soup Factory, разположена в района на Бостън. Пресните череши и лукът Vidalia правят тази пилешка салата идеалният пълнеж за сандвич. Или сервирайте върху легло от маруля, поръсено с малко орехи или пекан за хубав обяд.
Тази рецепта за пилешко бинг с череши призовава за бракониерски пилешки гърди. Ако обаче бързате, лесно можете да замените печено пиле или дори пилешко печенце от супермаркета!
Съставки
- За пилешкото пиле:
- Пилешки гърди 1 1/4 килограма (без кожа, без кости)
- 1 ребра целина (разрязана наполовина)
- 1/2 лук (обелен)
- 1 резен лимон
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка сол (кошер)
- За салатата:
- 1 чаша пекан (половинки; препечени)
- Панирано пиле (от рецептата), нарязано на парчета с размер на хапки
- 1/2 чаша лук (Vidalia, нарязан на кубчета)
- 1 ребра целина (нарязани на кубчета)
- 1/2 килограм череши (пресни, без костилка)
- 3/4 чаша майонеза
- сол на вкус (кошер)
- черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
За бракониерското пиле
Съберете съставките.
Поставете пилето в съд с 4 до 6 литра.
Добавете достатъчно студена вода, за да покриете пилето с 1 инч.
Добавете целина, лук, резен лимон, дафинов лист и сол. Довежда се до кипене на средно силен огън.
Намалете топлината до средна температура и оставете да къкри за 20 до 25 минути или докато пилешкото месо се свари.
С помощта на щипци или нарязана лъжица извадете пилето от саксията.
Охлажда се напълно и се накълцва, преди да се направи салата.
За салатата
Загрейте фурната до 350 F. Изравнете лист за печене с фолио или пергаментова хартия.
Поставете пеканите на един слой върху листа за печене.
Печете за 5 до 7 минути, като отстранявате веднъж да се разбърква, докато ароматно и препечено. Гледайте внимателно, за да не изгорите.
В купа за средно смесване поставете пилешкото месо, лука, целина, черешите и пеканите. Добавете майонезата и внимателно разбъркайте, така че цялото съдържание да се покрие леко в майонезата.
Подправете със сол и черен пипер.
Хладилник за поне 1 час преди сервиране.
Забележка от Marjorie: Премахването на ями от череши е безспорно досадно, но вишнева питка (намира се в повечето магазини за кухненски доставки) прави работата по-поносима. Ще се окажете с плодово пюре и оцветени пръсти, ако се опитате да го направите всичко на ръка. За пряк път използвайте печено на фурна пиле (дори такова, закупено в супермаркета), вместо сами да бракате гърдата.
Препечатано от готварска книга за фабрика за супа в Нова Англия: Повече от 100 рецепти от най-добрия доставчик на фини супи от Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Купете от Amazon)
Тагове за рецепти:
- череша
- вечеря
- американски
- семейна вечеря
