Westend61 / Гети изображения
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 6 чаши (сервира до 50)
Тази рецепта за боровинков мармалад е от „Енциклопедия на готвенето за деня на жената“ (Fawcett Publications Inc.), която е изчерпана, но все още е достъпна чрез Amazon и други търговци на книги. Портокалите и лимоните се присъединяват към пресни боровинки в този лесен мармалад. Използването на течен пектин го прави практически глупав.
Рецептата е препечатана с разрешение от Енциклопедия за готвене на Деня на жената (Fawcett Publications Inc.).
Съставки
- 1 средно оранжев
- 1 среден лимон
- 3/4 чаша вода
- 1/8 чаена лъжичка сода за хляб
- 4 чаши пресни боровинки, натрошени
- 5 чаши захар
- 1 (6 унции) пакет течен плодов пектин (вижте раздела по-долу, за заместване на сух с течност)
Стъпки, за да го направите
Обелете портокала и лимона. Нарежете на ситно корите и поставете в голяма тава за готвене. Натрошете портокаловата и лимоновата каша и оставете настрана.
Добавете 3/4 чаша вода и сода за хляб към кората и донесете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете нарязаната на ситно портокалова и лимонова каша, боровинките и захарта. Върнете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри 5 минути.
Свалете от котлона и охладете 5 минути. Добавете пектин; върнете до кипене. Кипнете, като бъркате постоянно за 1 минута. Отстранете от котлона и обезкостете пяната с метална лъжица. Изсипете мармалада в горещи стерилизирани буркани, като напълнете на 1/4 инча отгоре. Избършете джантите на буркана. Покрийте наведнъж с метални капаци и завийте на ленти. Обработва се във вряща водна баня за 10 минути.
Замяна на една форма на пектин на друга
Не е възможно да се направи заместване на пектини едно към едно. Резултатите не само ще са различни, но и методът на готвене (в кой момент се добавя пектинът) също ще бъде различен.
Можете да превърнете сухия пектин в течен, като смесите 1 (1, 75-унция) пакет сух пектин с 1/2 чаша вода и варите 1 пълна минута. Изсипете в мерителна чаша и добавете достатъчно вода, за да направите 1 чаша. Използвайте в същите пропорции, за които се изисква течен пектин. В тази рецепта това би било 6 унции.
За да заместите течния пектин за рецепта, призоваваща за сух пектин, използвайте 2 чаени лъжици сух пектин за всяка 1 супена лъжица течност, за която се изисква рецептата. Сухият пектин трябва да се смеси със захарта преди готвене, за да се предотврати струпването и течен пектин се добавя, когато плодът е в точката на кипене.
Тагове за рецепти:
- боровинка
- закуска
- американски
- Коледа
