Смърчът
Една от най-съществените промени, които се случват в зоните на голяма надморска височина по отношение на готвенето, е точката на кипене на водата. С увеличаването на надморската височина атмосферното налягане, натискащо надолу върху водата, намалява, което позволява водата да заври при по-ниски температури.
По-ниска точка на кипене означава, че храната се готви при по-ниска температура, въпреки факта, че водата кипи. Важно е да разпознаете само колко температурата на врящата вода се намалява с увеличаване на надморската височина.
С близо една трета от американските домакинства, които пребивават на места с голяма надморска височина, този прост научен труд може значително да повлияе на вашето готвене. Проверете височината си спрямо тази диаграма, за да видите дали готвите при по-ниски температури от очакваното.
Илюстрация: Ашли Делеон Никол. © Смърч, 2019
Точка на кипене на водата на различна височина
| Височина фута (метра) | Точка на кипене - Фаренхайт | Точка на кипене - Целзий |
| 0 фута (0 м.) | 212 ºF | 100 ºC |
| 152 фута (152 м.) | 211 ºF | 99, 5 ºC |
| 1000 фута (305 м.) | 210 ºF | 99 ºC |
| 1500 фута (457 м.) | 209 ºF | 98, 5 ºC |
| 2000 фута (610 м.) | 208 ºF | 98 ºC |
| 2500 фута (762 м.) | 207 ºF | 97, 5 ºC |
| 3000 фута (914 м.) | 206 ºF | 97 ºC |
| 1067 м. 3500 фута. | 205.5 ºF | 96 ºC |
| 1219 m. | 204 ºF | 95, 5 ° C |
| (1372 м.) 4500 фута. | 203, 5 ºF | 95 ºC |
| 5000 фута (1524 м.) | 202 ºF | 94, 5 ºC |
| 1676 м. 5500 фута. | 201, 5 ºF | 94 ° C |
| 6000 фута (1829 м.) | 200, 5 ºF | 93, 5 ° C |
| 6500 фута (1981 м.) | 199, 5 ºF | 93 ° C |
| (2134 м.) | 198, 5 ºF | 92, 5 ºC |
| (2286 м.) | 198 ºF | 92 ºC |
| (2438 м.) | 197 ºF | 91, 5 ºC |
| 8591 фута (2591 м.) | 196 ºF | 91 ºC |
| (2743 м.) | 195 ºF | 90, 5 ° C |
| 2895 м. 9500 фута | 194 ºF | 90 ºC |
| (3048 м.) 10000 фута | 193 ºF | 89, 5 ºC |
Как да намерите височината си
По-лесно от всякога е да намерите височината си онлайн или с мобилния си телефон. Можете просто да попитате гласовия си асистент: "Каква е моята надморска височина?" и да получите бърз отговор. Ако използвате настолен компютър, можете да направите уеб търсене на вашето местоположение за надморската височина. Ако имате GPS, той ще ви каже и вашата надморска височина.
Съвети за готвене на голяма надморска височина
Бихте сварили храната си по-дълго, защото тя кипи при по-ниска температура. Това означава, че на макароните и ориза са необходими повече време, за да свършите работата и може да се наложи да добавите повече вода в тенджерата, тъй като тя кипи, преди да са правилната консистенция.
Но кипенето не е единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание. Всеки метод на готвене, тип съставки и комбинация от съставки може да изискват различни ощипвания за компенсиране на голяма надморска височина. Както можете да видите в диаграмата, няма решение за голяма надморска височина. Например, ако използвате машина за хляб, ще трябва да коригирате рецептите на машина за хляб за голяма надморска височина.
Как да консервирам храни на голяма надморска височина
